老年人由于消化功能下降，各内脏器官的平滑肌纤维萎缩，腺体也萎缩，胃粘膜变薄，胃肠蠕动减弱，消化吸收功能较差。另外，老年人牙齿松动或脱落，吸吮和咀嚼困难，油炸食品在胃肠道内难以消化。有些食物裹上一层淀粉或面糊进行油炸，会吸收大量的油。油炸食品的热量非常高，久而久之会导致肥胖。
生活中，我们经常看到一些老年人喜欢吃一些炸花生米、脆皮鸡、干炸鱼、软炸猪里脊肉、糖醋烧肉丸等食物，并喝点酒来佐餐。不在意。
有些老年人早餐习惯吃油条、炸饼、可乐圈。他们必须每天吃它们。因此，他们每天要消耗一定量的脂肪，从而导致热量的增加。
此外，许多试验证明，油在高温下加热时间过长或反复使用时，会产生致癌物质。如果长期食用油炸食品，有害物质会在体内蓄积，对人体产生致病作用。因此，最好少吃。
