食物中的铁
食物中的铁以两种形式存在：原血红素和非原血红素。原血红素铁很容易被人体吸收，新鲜动物肉类中富含这种铁，如牛肉、羊肉、家禽和海鲜。动物的肾脏和肝脏含铁量特别丰富，但只有5%左右能被人体吸收。
菠菜中的铁很难被吸收。菠菜中的铁只有不到2%能被人体吸收，因为大部分铁附着在草酸盐上，不易被胃肠道吸收。
在西方饮食中，谷物、蔬菜和肉类提供了人体所需铁的3/4。每4,200焦耳食物中含有6至7毫克铁，这也解释了为什么节食的女性患贫血的风险更大。
以下是一些让您的饮食富含铁的提示：
每餐吃一些蔬菜和水果。蔬菜和水果中的维生素C可以促进铁的吸收，尤其是植物性食品。早餐时，添加一杯麦片和一杯橙汁，可以使铁的吸收量加倍。
每周吃三到四次瘦肉。瘦肉是容易吸收的铁的最佳来源。家禽和鱼类也富含铁。
吃饭时不要喝茶或咖啡。茶或咖啡中的单宁酸可以使铁的吸收减少一半。咖啡的单宁酸含量比茶低，但它含有阻碍铁吸收的气体。
早餐吃麦片。大多数早餐麦片都富含铁。查看食品标签，了解每份食物的铁含量。由于燕麦片中所含的铁是非血红素铁，因此早餐应吃一些含维生素C的食物。燕麦片和麦片营养丰富，但铁含量不高。
不要吃太多未加工的麦麸。每天最多吃两汤匙麦麸。避免富含麦麸的食物，麦麸会减少铁的吸收。
跳过您服用的多种维生素和矿物质补充剂。如果您认为自己缺铁或不想改变饮食，每片含约5毫克铁，因此服用一些可能仍然有用。在服用这些补充剂之前，强烈建议您去看医生并进行血液检查。
富含铁的食物
猪肝每100克含铁31.1毫克，蛋白质20.8毫克。猪肝还富含维生素A和叶酸，营养全面。但猪肝中胆固醇含量较多，不宜一次性食用过多。
牛肉每100克含铁3.2毫克，蛋白质20.1毫克。牛肉的营养价值很高，有健脾和胃的功效。但牛肉纤维较粗，给宝宝喂食时一定要彻底煮熟。
每100克猪肉含铁3.4毫克，蛋白质18.4毫克。猪肉具有润肠养胃的功效，是宝宝日常膳食中最常见的铁质来源。
每100克鸡肝含铁13.1毫克，蛋白质16.6毫克。鸡肝富含血红素铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，是宝宝补充铁质的不错选择。
猪肾每100克含铁5.6毫克，蛋白质16.8毫克。猪肾富含锌、铁、铜、磷、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪等，但制作时要注意清洗。
每100克鸡血含铁28.3毫克，蛋白质10.1毫克。鸡血富含铁、锌、氨基酸、维生素等多种营养成分。尤其是铁和赖氨酸含量高，容易被人体吸收。
黄豆每100克黄豆含铁9.4毫克，蛋白质32.9毫克。大豆营养丰富，铁含量高，但其所含铁的吸收率略低于动物来源的铁。
每100克蛋黄含铁10.2毫克，蛋白质15.2毫克。蛋黄富含铁、锌和维生素D。如果您没有过敏，鸡蛋是宝宝最重要的食物之一。
定制个性化减肥计划
检查食物卡路里
进入39减肥论坛和大家一起减肥
