以蛋白质为例，植物蛋白中的氨基酸比例不合适，人体食用后很难充分利用植物蛋白。动物蛋白中的各种氨基酸比例适当，食用后很容易被人体利用。
另外，为了满足人体的营养需要，绝对素食者必须比肉食和素食杂食者吃得更多。大家都知道，人们需要吃适量的纤维来促进排便，但是吃太多含有大量粗纤维的食物也会阻碍消化液与食物中营养物质的接触，使营养物质不能很好地吸收由人体。吸收并利用。此外，植物性食品也含有钙，但动物性食品中的钙不容易被人体吸收。由于植物性食物所含脂肪较少，长期吃素食会导致体内脂肪缺乏。
因此，烹调时应添加适量的油，以免影响各种脂溶性维生素的吸收。同时，吃素的人摄入的蛋白质和热量相对较少，总感觉缺乏饱腹感。因此，一些吃素食的人不得不增加食量，这会增加胃肠道的负担。
根据营养学的观点，正常人的饮食应该是荤素搭配。植物蛋白中，某些必需氨基酸的含量较低，因此营养价值不如动物蛋白高。尤其是处于生长发育阶段的儿童、青少年以及孕妇，更要供给胎儿生长所需的蛋白质。因此，多吃一些动物性食物是比较有必要的，比如牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等。完全素食就是不含奶。当然，当我们提到吃素的一些缺点时，我们的意思是我们多年来一直完全吃素，根本不吃肉。不要误解我们，认为吃尽可能多的肉和脂肪有其缺点。我们提倡肉类和蔬菜的均衡饮食。
