这一成果得到了众多医学专家的高度评价。洛克菲勒大学名誉教授西斯克表示：“这项研究是革命性的。未来，如果我们想要更健康，就不能简单地通过高脂和低脂来区分好坏。”不过，也有专家对预防提出质疑。医学专家奥内什认为，参与试验的女性没有将饮食中的脂肪含量降低到足够低的水平；或者他们吃了太多的水果和蔬菜，这两者都会直接导致研究人员的结论。不同的结论。
研究报告发布后，不仅引起了美国营养界的高度关注，也让很多人陷入了两难的境地。他们为了健康都选择长期低脂饮食，尤其是保持喝低脂牛奶的习惯。现在还有必要继续吗？专家指出，多喝全脂牛奶对健康不利，但只喝低脂牛奶也不好。因为当全脂变成低脂时，不仅减少了脂肪和热量，还减少了多种脂溶性营养素，如维生素A、D、E等。
喜欢低脂食物的人中，女性占很大比例。他们这样做部分是为了保持身材，部分是因为他们认为这会减少乳腺癌和其他疾病的发病率。但调查结果让他们的希望破灭了。西斯克强调，有一些脂肪酸是人所必需的，人体无法自行合成，必须通过饮食吸收。他说，脂肪酸是“不可或缺的营养素”，因为它是磷脂的主要成分，而磷脂是细胞膜的主要成分之一。一旦缺失，细胞膜就会失去完整性。此外，必需脂肪酸促进细胞生长，维持皮肤健康，调节血压，促进平滑肌收缩，还可以转化为前列腺素。
正当美国科学家正在打破“低脂迷信”时，英国科学家也有了最新发现：低脂食物可能会影响儿童生长，导致儿童贫血、糖尿病和心脏病。据统计，80%的妈妈对于如何为1岁以下的宝宝准备食谱有错误的观念。他们大多数给孩子喂蔬菜、水果和低脂食物。这些食物缺乏糖、脂肪和矿物质，对儿童的成长非常不利，因为他们很可能得不到足够的营养和热量。专家表示，在孩子的饮食上，家长一定要注意低脂和高脂食物的合理搭配。
我们应该摄入多少脂肪？专家认为，每日脂肪摄入量应占总热量的20%30%，理想值为25%。例如，每天消耗2000卡路里热量的上班族每天应该摄入500卡路里脂肪。如果按照每克脂肪9卡路里的热量计算，每天消耗在胃里的脂肪应该在56克左右，也就是4汤匙食用油左右。
