一旦我们确定了主食对人体健康和生活质量的重要性，我们就应该知道如何科学、健康地搭配主食。哪些碳水化合物应该多吃，哪些碳水化合物应该适量吃？掌握了这些原则，我们不仅不会发胖，而且还会变得极其健康、精力充沛。1、粗粮与细粮的对抗。在古代，人们食用的主食大部分是全谷物。随着食品加工业的发展，原来的谷物已经面目全非。大部分通过“抽筋脱皮”加工成精面粉，用来制作更容易食用的馒头、面包、糕点。就连我们常说的粗粮，也经过了现代加工或淀粉改性技术，变得更加细腻可口。这些经过高度加工的食品很容易被人体吸收，从而给人体血糖控制带来新的问题。为了防止人体成为一个容易吸收的热量储存库，我们在饮食中应多选择粗纤维含量较高的粗粮，如豆类、燕麦、糙米等。2、主食吃多少才够每天都吃吗？那么我们每天应该吃多少主食才能保证碳水化合物的充足供应，满足人们的日常需要呢？一般成年女性每天可吃主食250克左右，男性可增加至400克。碳水化合物的来源非常丰富，有米、面、土豆、红薯、豆类等，这些碳水化合物中首先首选健康、低脂肪的优质碳水化合物。
3、吃主食时，请注意脂肪。一旦你享受了脂肪的美味，你就再也无法忍受无油食物的乏味味道。无论您是在超市购买杂货，在餐厅与朋友会面，还是与家人共进晚餐，您都无法避免脂肪食物。事实上，我们经常被脂肪的香气所诱惑。比如我们喜欢乳脂的甜味，动物脂肪的滑爽，喜欢让无油蔬菜和沙拉有光泽，加入含有浓稠动物油的酱汁。
与脂肪的魔杖一起，蔬菜和谷物等乏味的高碳水化合物食物也戏剧性地转变为非常美味且富含能量的食物。碳水化合物和脂肪的合理搭配可以平衡人体每天的热量。要保证合理的脂肪量，首先需要控制“油”的摄入量。在所有食用油中，应以橄榄油为首选，烹饪手法尽量简单，避免煎炸。多蒸不仅可以让食物更加原汁原味，而且更加健康有益。
