首先必须明确，糖尿病不是任何一种食物引起的，而是遗传因素和环境因素。环境因素是糖尿病发生的主要原因。将饮食中的食物组合分开，单独评价某种食物的好坏，是缺乏科学态度的表现。“万事无善恶之分，稍有不慎就会酿成灾难。”食物也是如此。任何食物之间都没有绝对的“好”或“坏”之分。关键在于我们如何混合它们。
其次，从糖尿病的营养治疗原则来看，糖尿病营养控制的关键是摄入食物中的总能量不能超标。在控制能量的基础上，合理搭配食物，使膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素达到适当的比例。同时，食物的选择要多样化，均匀分配在一日三餐中。多样化的饮食应该包括谷物、蔬菜、水果、鱼、肉、蛋、豆类，当然还有牛奶。
可以肯定地说，糖尿病患者可以喝牛奶。这不仅是可能的，而且是必要的。
因为糖尿病不仅会引起体内碳水化合物、蛋白质和脂肪代谢紊乱，还会间接影响钙等微量营养素的代谢。高血糖状态导致尿量增加，含糖高渗尿中的部分钙、磷也被带出体外。为了维持血液中钙的稳定浓度，身体不得不利用骨骼和牙齿中储存的钙来补充不足。所以糖尿病患者更容易出现骨质疏松症。高血糖会使体内红细胞内的钙含量增加，使红细胞僵硬，通过毛细血管时阻力增加，引起微血管病变；血管壁平滑肌细胞中的钙增多，加上代谢紊乱，很容易诱发动脉粥样硬化。此外，缺钙还会降低胰岛素分泌和机体对胰岛素的敏感性，从而加重病情。糖尿病患者饮食中应注意补充钙类营养素，有利于控制血糖稳定，防治骨质疏松，改善症状。
牛奶是补充钙质的最佳食物来源。不仅钙含量丰富，而且牛奶中的钙很容易被人体吸收利用。因此，糖尿病患者每天至少应喝1杯牛奶。为了控制能量，减少动物脂肪的摄入，最好选择脱脂或低脂纯牛奶。与普通牛奶相比，1杯脱脂牛奶可减少约7克脂肪，而钙含量不变。糖尿病患者还应注意不要喝牛奶、酸奶以及含有蔗糖的乳饮料，以免影响血糖。
