人体的营养，特别是矿物质的摄入量，受地理因素和饮食习惯的影响很大。尤其是微量元素受地理分布的影响更大。我国幅员辽阔，地质差异巨大。地上生长的动植物的成分也有很大不同。如果总是吃某些产地的产品，就会造成某些营养素的缺乏，也会造成某些成分的过度积累，产生毒素。比如氟中毒。以菊花为例，采用原子吸收光谱法分析，广东和华北地区菊花的钴含量分别为0.68微克/克和1.20微克/克，相差近2倍；铬含量为0.59微克/克和2.0微克/克。克，相差近4倍。铬参与球蛋白的代谢，对于维持胰岛功能、预防近视非常有用。
由于缺乏某些元素而引起疾病的例子有很多。北方一些偏远山区出现地方性甲状腺肿、克山病等。加拿大医学家故意给小鼠喂食缺乏镁的食物。2个月后，小鼠出现肿瘤，证明缺镁容易发生肿瘤。富含镁的食物是香蕉，南方盛产香蕉，所以鼓励北方人多吃。钼是一种微量元素，可以清除食物或体内的亚硝胺等致癌物质，具有抗癌作用。然而，我国北方食管癌的高发区都在山区。这些地区干旱少雨，盛产的枣子等干果不含钼。土壤中也缺乏钼。要改变这种状况，这些地区的居民应该多吃一些从外地运来的白菜、大白菜、龙眼等富含钼的食物。
需要多吃其他地方的食物，才能均衡摄入多种维生素。不要等到生病了才去医院检查缺什么才吃药来补充。只要注意多吃其他地方出产的食物就可以了。比如我国南北、东西方的美食可以互补。例如海鲜鱼类、藻类、贝类、海带、紫菜等，富含碘、铁、钙等，对补血强骨十分有利。有些已被发现具有抗白血病和预防肿瘤的迹象。应提倡西部山区居民多吃这些食物。北方盛产的小米、燕麦、玉米、高粱等谷物富含B族维生素，有利于预防心脑血管疾病和肿瘤。建议南方同胞多吃点。超氧化物歧化酶和黄酮类化合物可以清除体内有害的自由基，预防动脉硬化。它们富含银杏、橙皮和茶叶；橙子含有丰富的维生素C和维生素E，菠萝含有菠萝蜜蛋白酶，有利于防治脑血栓。脑水肿有益，这些多产于南方，鼓励北方人多吃。
随着经济的发展，商品也大量流通，使得在全国乃至全球很多国家都可以购买到各种食品。为了身体健康，我们应该改变多年来的饮食习惯，广泛进食，不要暴饮暴食。你应该总是吃任何你想吃的东西，并且你应该尝试一切，也许你会感觉健康。
