夏季天气炎热，由于细菌等微生物容易繁殖，是食物中毒发生率最高的季节。因此，大家在厨房卫生方面要特别注意以下几个方面：
防止模具污染
室温25-35、相对湿度70%左右是霉菌生长繁殖的最佳条件。因此，夏季应特别注意防止霉菌污染。
霉菌会产生对人体非常有害的毒素。例如，食用受黄曲霉毒素污染的食物会诱发肝癌。有些霉菌还会引起真菌性肺炎、哮喘等疾病。夏季，厨房储存的食物、蔬菜、器皿因存放时间长或受潮，会长出绿色、黄色、黑色的霉斑，并散发出难闻的气味。这就是模具污染的原因。
为了防止霉菌污染，应注意保持厨房通风干燥。同时要注意缩短食品、蔬菜的储存时间。不要盲目食用，以免“浪费”。
冰箱不是“保险箱”
很多人都有一个误区。他们认为，如果食物放入冰箱，一切都会好起来，不会变质。事实上，被细菌污染的食物放入冰箱后，低温不会将细菌冻死，而只会抑制其繁殖。取出后，细菌仍然存活，并在室温下快速生长和繁殖。
科学的储存方法是将生食和熟食分开存放在冰箱内的搁架上，熟食放在上层架子上，生食放在下层架子上。蔬菜等生食应洗净或装入塑料袋放入冰箱，防止交叉污染。除罐头食品外，一般食品的保存时间不应超过1周。最好将煮熟的食物存放在冰箱里有盖的盒子里，或者放在盘子或碗里。水果最好保持完整。如果有剩余的食物，最好将其放入容器中。存放在里面或用保鲜膜覆盖。
另外，冰箱应经常清洁，每1至2个月用肥皂水擦洗一次，最后用流水冲洗干净。
注意膳食及炊具的清洁
夏季厨房里的餐具、炊具很容易受到蟑螂、苍蝇等害虫的侵害。如果家人使用这些被污染的用具，很容易感染各种疾病。因此，厨房里的餐具、炊具应存放在密封良好的橱柜中，并在每次使用前再次清洗。如果可以的话，最好使用消毒柜。
另外，塑料耐热性差，容易老化。最好不要用塑料容器存放食用油、酱油、醋、酒等，以免酸败、变质。
