记者在市内多家超市看到，销售的熟食、凉菜均未覆盖防尘网。超市里的凉菜不能再裸卖了。广州市工商行政管理局发布《广州市超市散装即食食品销售安全指引》号文件，要求销售卤菜、凉菜、熟食等食品的超市必须加盖防尘网、配备专职销售人员等措施。不过，记者昨日走访超市时发现，超市内大部分熟食和凉菜仍是裸卖，顾客可以自行挑选。
颁布全国首个工商系统散装食品规范文件
过去，各种即食食品如腌黄瓜、五柳菜、腌荞麦头、凉拌海带、辣凤爪等，在广州超市多以散装、暴露形式出售。由于没有防护措施，质量安全问题频频发生，这使得一些市民对这种以地方风味为主要卖点的食品仍心存畏惧。针对这一情况，广州市工商局发布了《广州市超市散装即食食品销售安全指引》号，将于12月底起在广州市各超市实施。今后，此类即食散装食品如果安全卫生做得不好，超市将不再允许销售。这是新《食品安全法》实施后，国家工商系统发布的第一个关于超市散装即食食品销售安全的规范性文件。
超市严禁凉菜裸卖
本《指引》重点规范超市销售的散装即食食品，即经过烹调或腌制且没有预定包装，可以简单烹调和食用的食品，包括熟食、凉菜、冷肉、凉菜、卤味食品等，要求销售散装即食食品必须采用防尘材料覆盖，有隔离设施，有专人销售、分拣、包装，有禁止消费者进入的标志触摸，确保食品不能被消费者直接触摸。例如，供消费者直接品尝的散装即食食品应当与销售食品明确区分，并标注“可品尝”字样。《指引》还要求经营者根据不同类型散装即食食品的储存要求配备相应的展示和保鲜设备。特别是所有售货柜必须配备温度指示装置，以明确指示限定温度范围和实际温度。所有散装即食食品必须在适宜温度下保存24小时，夜间不得断电。
记者了解到，广州市工商局专门召集家乐福、百佳、华润万家、好又多、吉世岛等10家大型超市召开质量分析会，要求各超市进行自查，整改问题。整顿大宗即食食品经营环境，严格落实“隔离销售”、“温度控制”、“保质期”等措施。同时，加强自查和巡查检查，定期向工商局提交检查报告。各超市均表示将结合《指引》加大投入，升级硬件设施，加强人员培训。
其他热点新闻链接：
“住小房子”——买房压力，白领将提前十年死去
熬夜的人们，你们睡了吗？
“谁能理解我的孤独？”全面揭秘网购情趣用品的黑幕
拒绝做“快男”！男人一生只有16小时达到高潮
揭晓！每天高潮250次的女人
