豆芽营养丰富，味道独特。它们一直是人们餐桌上的常客。但如果食用了不卫生的豆芽，就会对健康造成危害。近日，杭州市质检局会同杭州市工商局、卫生局等部门，依法取缔了萧山一地下豆芽加工窝点。据了解，今年杭州市已淘汰60多家黑豆芽作坊。据调查，由于高额利润的诱使，杭州非法豆芽频频遭到打击。
含有违禁药物的豆芽流入市场
在萧山区一处偏僻的农舍里，看似普通的院落里时常飘出一股难闻的气味——原来，这是一个地下豆芽加工车间。一进门，就看见两个大缸，里面装着几颗豆芽，漂浮在浑浊的水中。两个漆黑的小隔间里正在发芽的豆芽，散发着刺鼻的农药味。
从靠墙堆放的一篮子生产废料中，发现了许多用过的“赤霉素”和“福美双”包装袋。加工厂的沉老板说：“这些东西是用来做豆芽的，用量我们很清楚，每次就半勺。”但当问及每半勺应该泡多少豆芽等细节时，沉老板却说不清楚。据他介绍，这里每天生产近千公斤豆芽，通过特殊渠道销往杭州。
“福美双具有杀菌、防霉的作用，但会危害人体健康，浙江省豆芽强制性标准中明确禁止使用。”杭州市质量技术监督检验支队副队长王旭东肯定道，“这家公司加工厂生产环境较差，房间内安装煤炉保温，非常不安全。而且，用于生产豆芽的水的水质必须接近饮用水的水质。”执法人员最后表示。对该加工点的豆芽和生产用水进行了取样送检。检测结果出来后，将进行进一步处理。
高利润诱导加工商尝试自己的方法
非法豆芽加工为何屡禁不止？这其中有多少利润可以驱使豆芽加工商冒着被执法部门调查和处罚的风险去冒险？有关部门专家解释说：事实证明，非法豆芽生产蕴藏着巨大的利润空间，利润高达近50%，导致不少豆芽加工企业频频尝试自己的做法。
杭州市质监局相关专家介绍，根据今年2月浙江省质量技术监督局批准发布的省级地方标准，对豆芽生产中的水源和添加剂都有严格要求。标准规定，豆芽生产用水必须符合饮用水标准。豆芽生产中不可以使用化学杀菌剂、防腐剂和抗生素。不得使用未经国家批准的对人体健康有害的化学品、农药、化肥、植物生长调节剂等。不能使用防坠剂等其他化学品。赤霉素等也必须限量使用。此外，标准还规定了豆芽的生产工艺和生产环境。
“要达到这个标准，需要更高的条件、更大的投入，那些黑豆芽生产作坊肯定达不到这个标准。”专家表示，为了节约成本，很多豆芽生产小作坊都隐藏在城乡交界处。他们使用未经任何处理的地下水作为水源，用几个大水箱就可以生产，生产成本很低。
生产门槛低，但豆芽生产的利润却相当惊人。据了解，为了生产出完全符合标准的豆芽，每半公斤绿豆大约要产出4至5公斤的豆芽。但由于添加了农药和违禁添加剂，每半公斤绿豆可发5至6公斤豆芽。仅此一项，每半公斤豆芽的成本就可降低0.2元左右。这种豆芽在市场上的批发价可以达到半公斤0.45至0.50元。以目前绿豆半公斤3.45元的市场批发价计算，每半公斤豆芽的成本仅为0.28元，毛利润达到近50%！而且，由于添加了化学添加剂，这种豆芽往往颜色更白，根茎更粗壮，看起来更好，卖得特别好。投资低、利润高、缺乏有效的市场准入机制是非法豆芽生产作坊层出不穷的主要原因。
不过，目前相关部门已经注意到了这个问题。据杭州市质监局相关负责人介绍，有关部门正在抓紧制定相应的豆芽生产市场准入机制。目前已进入讨论阶段，相信将于近期推出。届时，老百姓就可以安心吃豆芽了。
