夏天一到，又到了德国小蠊再次出没的时候。各地媒体报道称，由于高温多雨天气，繁殖最快、危害最大、对抗生素抵抗力最强、适应环境最强的蟑螂大量繁殖。特别是24至32之间的室温是德国小蠊最活跃的环境，最适合它们生存。生存并繁衍。曾有记者在一家餐馆采访时不小心碰倒了一堆竹蒸笼，几个小强“同学”一下子就爬了出来。这种竹餐具不卫生吗？有没有监督？
竹蒸笼是蟑螂最容易藏身的地方
有厨师表示，竹蒸笼是粤式点心的传统餐具。不过，竹蒸笼是用竹条编织而成，中间有缝隙，德国小蠊很容易藏在里面。如果餐厅在存放时不小心，厨房卫生不好，“小强”确实很容易爬进竹蒸笼里。
木蒸笼造价昂贵，但竹蒸笼是主流
四海雅点心部总监唐哥表示，现在业内大部分中高档餐厅不再使用竹蒸笼，而是使用木蒸笼，因为木蒸笼是用榫头连接的，不像竹蒸笼那样简单。被绳子绑着。木蒸笼的四壁和笼子底部之间没有缝隙，蟑螂很难藏在里面。在广州，木蒸笼多用于中高档餐厅。不过，在很多中低档餐厅，竹蒸笼仍然是主流，因为它比木蒸笼便宜。购买价格约为木蒸笼的一半，5至6元一个。
竹蒸笼很难清洗
但如果使用木蒸笼，就得注意卫生和清洁。虽然现在杀灭德国小蠊的技术比较先进，但鉴于德国小蠊的超强适应能力，为了防止竹蒸笼成为蟑螂的避难所，需要进行高温消毒，即把竹蒸笼放置在在蒸柜内以100摄氏度以上的高温蒸15分钟进行消毒，或者在大开水中煮沸。但无论采用哪种方法，都要将竹笼放在通风处，并在上面保持风扇吹干。否则，蟑螂仍然可以微笑并快乐。这些措施在中低端餐厅很难实现。
竹蒸笼的寿命只有2到3个月
但《无王关》过期使用
也有业内人士表示，其实，对于蒸锅的卫生，除了采取防蟑螂等卫生措施外，还要注意蒸锅的使用寿命。因为竹蒸笼可以说是最容易受到各种外界因素影响的餐具，很容易吸收异味、发霉。去年才申请了松木蒸笼国家专利的艺聚木业程老师表示，据他了解，木蒸笼的使用寿命在1到2年左右，竹蒸笼的寿命在2年左右。至3个月。
据了解，国家对于蒸笼等竹木餐具的生产标准并没有明确的要求。尤其是蒸锅，生产标准尚无统一规定。在欧美国家，即使餐厅餐具中有几颗薯片，也会被要求淘汰。同时，一些餐馆表示，在选择餐具时，大多关注生产厂家是否拥有相关合法生产许可证，但很少关注餐具的生产标准。一些餐馆甚至表示，不知道国家的要求是什么，只是根据成本来选择餐具。
业内人士介绍，出于成本考虑，很多中低价位餐厅主要使用竹蒸笼，直至损坏无法修复。因此，有时食客会发现，一些用作餐具的竹蒸笼因使用过多而变黑，有的框架松动，甚至有其他气味。虽然蒸笼在使用时是高温蒸的，但对于一些使用时间较长的竹蒸笼来说，由于结构疏松，接缝处很容易为德国小蠊提供藏身之所。如果在使用过程中不仔细检查，很容易“中招”。
不锈钢筷子尚无标准
竹木餐具标准缺失，那么不锈钢餐具和餐具又如何呢？
不锈钢餐具标准不包括筷子
所谓不锈钢是由铁铬合金掺入一些微量元素制成的。它具有良好的金属性能，比其他金属更耐腐蚀。有人担心使用不锈钢餐具会引起金属铬、镍中毒。其实，一般情况下，无需担心这一点。因为不锈钢只要不在强酸、强碱或400摄氏度的温度下就不会析出镍和铬。2003年，卫生部颁布了《不锈钢食具容器卫生标准》号文件，对生产企业使用的不锈钢材料和理化指标做出了严格的规定。例如，要求各种食品储存容器均采用奥氏体不锈钢材料，但主要适用范围是锅、盆、盘、桶等不锈钢用品，不包括不锈钢筷子。
低价不锈钢筷子含有可疑成分
从不锈钢交易网站可以看到，现在不锈钢的价格在元至元/吨左右，而且一直在一路上涨。业内人士透露，生产18克筷子的成本在0.25元至0.3元之间。不过，在一些餐具厂和电商网站上，你可以看到这款18克的筷子批发价可以低至0.3元。所以你可以想象它用的是什么材料。有专家指出，这种筷子多用于快餐店。
