红薯有益健康，吃红薯有益身体健康。过去缺吃少穿的时候，很多地区都以红薯为主食。随着生活水平的提高，红薯这一“平民食品”并没有逐渐退出历史舞台，反而变得“大众化”。你看，“抗癌之星”、“长寿食品”、“最佳蔬菜”，这不就是它获得的奖项吗？
据报道，江西有一位老人，一百多岁了，视力不模糊，耳朵不聋。原因是他每天都吃南瓜和红薯作为食物。红薯真的有这么多好处吗？
有助于减肥
与大米相比，红薯每10克中含有较高的胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、钾等，但其他营养成分尤其是蛋白质则不如大米。此外，红薯所含的许多营养成分不如普通蔬菜、水果。所以，单从营养价值来看，红薯并没有我们想象的那么有营养。
不过，红薯的一些好处确实不是“吹”出来的。
首先，它有助于预防癌症和高脂血症。红薯中含有的膳食纤维可以吸收肠道内的水分并迅速膨胀，从而增加粪便体积，促进排便。这有助于进食者预防便秘，促进有毒有害物质和胆固醇的排出，间接预防肠癌和高脂血症。当然，红薯本身的胡萝卜素和维生素C都具有一定的抗氧化和抗癌作用。
其次，红薯有助于“减肥”。
原因有以下三个：
红薯热量高。100克红薯的热量仅为同重量大米的1.3。脂肪和碳水化合物比米饭和面条低。因此，宜多吃红薯。当你吃饱的时候，热量和脂肪不会减少。超过了。这样就可以达到控制体重的目的。
红薯中的膳食纤维有助于促进食物中脂肪和糖分的排出，而这些脂肪和糖分是肥胖的“罪魁祸首”。
红薯的血糖生成指数较低。这意味着吃红薯后，糖分的消化吸收缓慢，餐后血糖稳定产生很长时间。食客不太可能感到饥饿并不知不觉地减少零食的数量。
可见，红薯对于控制体重非常有效。因此，红薯对于防治糖尿病、肥胖等代谢综合征有良好的作用。
煮熟的红薯，更有益
红薯一定要煮熟了吃，因为红薯含有大量的淀粉，而且上面覆盖着一层坚韧的细胞膜。只有煮熟、蒸熟后，才容易被人体消化吸收。另外，在烹调和加热过程中，红薯中的大部分氧化酶会被破坏，可以减少气体的产生，使食用者不易出现胀气、反酸等肠胃不适症状。
当然，红薯也有其缺点，那就是蛋白质和脂肪含量较低。这不是什么大缺点。关键是不够“忠诚”，没有就算了。它所含的膳食纤维还会带走其他食物中的部分蛋白质、钙等重要营养成分。因此，长期大量食用红薯，会影响某些重要营养素的吸收，导致食用者营养不良。
从健康角度来说，我们可以以米、面等为主食，每天搭配克红薯。红薯可以在正餐时吃，也可以作为早餐或午餐后的零食，可以更好地帮助延缓早上或下午的饥饿感。老年人胃肠功能较差，婴幼儿胃肠功能尚未健全，不宜一次性多吃红薯。
红薯加牛奶吃
由于红薯所含蛋白质和脂肪较少，适合与牛奶、肉类等优质蛋白质食物搭配食用。
市场上能看到的红薯品种很多，有红色的、紫色的、淡黄色的等，不同品种的胡萝卜素和植物活性物质的含量有一定的差异。颜色越红黄色，或者颜色越深，这些成分的含量就越高，但总体差异不会太大。重要的是，它们之间的膳食纤维含量或其他营养素的差异也很小。因此，目前的研究还没有发现哪一种在预防便秘和促进健康方面是冠军。
