第四届中国营养与健康教育高峰论坛在北京举行。本次论坛以加强职场营养健康教育，推动中国企业健康行动为主题。由国家发展和改革委员会公众营养与发展中心、中国健康促进与教育协会共同主办。中国健康促进与教育协会分会，由中国保健协会食品营养与安全专业委员会和中国营养师网共同主办。众多专家学者出席了本次会议。
白求恩军医学院营养研究所所长、国家食品药品监督管理局食品安全专家库专家、中国营养学会理事长刘天鹏教授也在会上做了精彩报告。以下是刘教授的报告内容。
尊敬的各位领导、尊敬的大会主席、各位代表、亲爱的朋友们，大家早上好！很高兴有这个机会参加我们第四届中国营养与健康教育高峰论坛。前三次和第四次我也参加了。我认识了很多好朋友，也结识了很多新朋友。我也想感受一下这个会场的热烈气氛，学习别人的先进知识。
我报告的主题是强化营养健康意识，提高中国人民的健康水平。世界卫生组织曾经给过我们这样一组数据。人的寿命和健康取决于什么？这个数据可能我们很多人都知道。首先，我们自己占60%，即自己的衣、食、住、行、吃、喝、娱等，其次，遗传因素占15%，社会因素占10%，医疗因素占10%。因素占8%，气候和环境因素占7%。这里我们看到后四项总共占了40%，我们个人基本上是无力改变的。我们能改变什么？是我们自己，也就是说，我们想要健康，首先要改变自己，更好地把握自己的行为习惯和生活方式。
我们自己是60%的主要原因是什么？世界卫生组织于1992年召开了世界卫生大会。这次卫生大会提出了健康的四大基石。我们来看看健康的四大基石，包括合理饮食、戒烟限酒、适当运动、心理平衡。基石是我们可以改变的60%。我们想要健康、长寿，就要为健康着想，健康在我心，自我管理健康。这四个基石实际上是结合许多国家多年的研究成果总结出来的。他在英国剑桥大学进行了另一项实验。这项实验涉及超过2万名志愿者，持续了13年。到2006年就结束了，当时有一个很好的数据：2万多人的平均寿命延长了14年。为什么2万多人可以延长14年？我们关注了超过20,000人的需求。不吸烟，每天多吃新鲜蔬菜和水果，每天运动30分钟以上，每天喝125毫升红酒，其他正常工作和学习。这些状况已使20,000多人的寿命延长了14年以上。应该说，我国的营养健康教育这几年开展得比较好，对我国人民有很大的帮助。我们中国人也开始注重健康意识和营养意识。这是中国营养学会在北京对927名成年人进行的一项调查。其中一个问题是事业、家庭、金钱、健康这四个方面谁最重要，谁排在第一位。因此，85%的人认为健康是第一要务。这反映出我们中国人的健康意识正在增强。
这是人民日报今年发布的一项调查结果。就是了解我们中国人最感兴趣的信息有哪些，总共有几十项，其中前五名排在第一位。第一个是营养与健康，82%的人对营养与健康感兴趣，其次是经济社会发展，40%，环境与污染，37%。也就是说，我们可以看到我们中国人现在非常关注营养健康问题。高，远远超过其他方面的信息。
但同样遗憾的是我们有这样的数据，或者说这个调查，中国人如何获得这些信息呢？我们首先看的是电视，然后是报纸、与人交谈、互联网和广播。这些是获取此信息的首要方法。八位方法中缺少一个非常重要的方法。缺乏特殊教育讲座。应该说，专题讲座是一个非常重要的方式。他们可以让知识更加系统化、更有针对性、更加与受众面对面。交流和联系。但缺少这样的方法。尽管我们中国人非常关注营养健康，但我们中国人仍然缺乏营养知识，健康行为不良，健康状况令人担忧。我们来看一些数据。
这是国内的一项调查。只有17%的中国人时刻关注健康并有较强的健康意识。剩下的80%的人虽然关心健康，但缺乏健康意识和健康行为。这是国家发展和改革委员会研究中心进行的一项调查。调查了12个基本营养知识问题，其中有效问卷2568份。其中只有一题答对了，还有很多答错了。这体现了中国人对营养的认识。知识匮乏，中心于主任表示，营养知识滞后，应加快传播。
这是北京白求恩军医学院进行的一项调查。问题集中在三个方面。一是营养知识缺乏，几个问题回答错误，营养行为不良，比如不吃早餐，不运动等。第三方面是审美观错误，因为调查的对象都是女性，发现这些女性都想看起来好看，即使体重正常，也想减肥。这是错误的观点。
这是上海2009年底发布的一则新闻。对上海5700名小学生的调查发现，36%的人超重、肥胖。在超重和肥胖儿童中，31%患有高血压。在我们的印象中，南方人很瘦，很苗条，但现在我们的看法被颠覆了。上海人应该是很讲究的，但是上海有三分之一的孩子体重超标，而且三分之一的超重孩子有高血压。这是我们在中国做的一份关于100名城市白领健康状况的白皮书，涉及北京、上海、广州超过300万人。80%的白领存在饮食不规律的情况，比如不吃早餐、经常吃快餐、未能保持均衡饮食、睡眠不好、缺乏运动等。
这是卫生部进行的一项调查。王龙德部长刚才也提到，2009年底公布的一个数据显示，我国居民的健康素养比较差。调查范围为31个省、市、自治区。调查人群年龄在15岁至69岁之间。近8万名完全有能力照顾自己的人接受了调查。调查结果显示，我国居民拥有健康素养的比例仅为6.48%。刚才王部长说有这个数字的人不到七人。同时，城乡之间、地区之间也存在明显差异。慢性病知晓率最低，为4.66%。我们一百人中只有不到五个人具备预防慢性病的健康素养。正是由于健康素养低下，我国慢性病的发生和发展从建国以来就开始了。未来将会有一个快速发展的阶段。我们来看看这个数据。这是中国人死于慢性非传染性疾病占死亡总人数的比例，我们现在称之为慢性病。1953年，大约四分之一的人死亡。死于慢性疾病。到1999年，四分之三的人死于慢性病。2010年上升至85%。可见，越来越多的中国人死于慢性病。这是来自天津市的调查数据。2003年大学毕业入伍的300多名大学生中，体检合格率仅为1%。我们中国人的身体素质很差。
这是来自中国经济周刊的消息。过去8年，中国已有72名亿万富豪去世，其中19人因病过早死亡、17人自杀、15人自杀、14人被判处死刑、7人。世界卫生组织表示，人的健康包括四个方面：身体健康、心理健康、道德健康和良好的社会适应能力。如果他被判处死刑，就意味着他道德不健全。这些非正常死亡绝大多数是由于健康问题造成的，因此这应该引起人们的关注。这些都是我们近年来听说的一些精英，年龄都在三五十岁左右。
造成这么多问题的原因是什么，我们应该采取什么对策？我在这里从我的专业角度告诉你，但可能不准确。首先是营养知识的缺乏。营养知识的缺乏是影响我们中国人营养行为的一个非常重要的因素。我们相信知识、信念和实践。没有知识就没有行为，所以营养知识的缺乏是非常重要的一项。许多调查显示，我们中国人对营养的了解太少，因此应加强营养健康教育。
二是专业人才短缺。专业人才的短缺应包括以下几个方向。一是科普作者匮乏。在我们国家，专家们现在热衷于科学研究和学术，而不热衷于科普。科普专家不够，所以书面的东西不多。我们现在读的书很多，但适合普通人阅读的并不多。愿意给群众面对面讲课、开展营养健康教育的人员也比较缺乏，所以这也会限制我们营养健康教育工作的成效和发展。因此，要加强人才队伍建设。
三是资金投入不足，既包括国家投入不足，也包括贫困家庭个人投入不足。今年国家非常关注西部农村儿童问题。您可能看过电视并读过很多媒体。西方约有40%的儿童因营养缺乏而出现生长发育不良，接近40%，这是一个非常高的比例。因此，国家今年要启动一项行动，就是为西部贫困儿童提供每天三元钱的补贴。这是国家行动。只是这些家庭没有更多的钱去投入关注孩子的健康问题，所以这是国家投资。这解决了我们的个人问题。还有一个问题。我国从事营养健康教育的人还很少。少数的原因是什么？一是人才培养存在问题，二是我们人想要工作，但是没有钱，我们自己的生存受到影响，我们不可能集中精力从事这方面的工作。所以我觉得国家应该给我们有志于营养健康教育的工作人员足够的保护。我们应该向日本学习。1945年第二次世界大战后，在经济非常困难的时期，日本提出了一个口号，一杯牛奶强国，这已经是60年前的事了。我们中国应该向日本学习。因此，这方面应该加强营养改善的公益性。
第四个问题是缺乏法律。现在我们国家的法律太少了。关于营养与健康的法律只有一部，那就是《食品安全法》。因此，应加快营养健康立法工作。有很多问题我想报告。我想说最后一句话是为了教育营养和健康。把它当作一种事业，而不是一种工作。谢谢你！
