潘金耀，广州市第一人民医院中医科主任医师，行医数十年。经常有病人看完医生后找上门来问：“潘主任，我该做什么汤？”应该叫病人坐下来，一遍又一遍地给出详细的指示，而不是简单地列出来。在她看来，熬汤绝不能听凭道听途说，而必须根据中药材的不同功效来定。根据中医传统理论，选汤因时、因地、因人，才有助于身体健康。
潘金耀提醒，用中药材熬制的汤可以预防疾病、益智强体。它可以预防疾病，对某些疾病有辅助治疗作用，也常用于病后和慢性疾病的治疗。其功能是有针对性的，最好是中医专家通过“望、闻、问、感”判断体质后，选择个体汤料。
那么如何选择合适的汤料呢？一是辨证选型，即分析辨别疾病的寒、热、燥、湿等症状，熟悉传统药物的寒、热、温、凉等性质。中医。在此基础上，辨证选用对症中药进行治疗。选择中药时，最好选择老百姓认可的正宗药材，如山药、芡实、沙参、黄精、黄芪、枸杞、山药、百合等。
在辨证论治的基础上，确定汤药的配方。例如，气虚者可用人参、鸡肉，血虚者可用当归、羊肉，气血两虚者可用桂芪、海参等。淮山、芡实均味甘、性平。它们可以健脾、肾、除湿。煲汤时，可加少许陈皮以行气。用量为15-30克。适用于脾胃稍弱、大便软或烂者。沙参、玉竹：味甘、微寒。它们具有滋阴、润肺、养胃的功效。适合阴虚、大便干燥的人食用。另外，还应根据身体状况选择不同的中药。如果体内火气旺盛，可以选择清火润燥的中草药，如绿豆、莲子等。如果体质偏寒，应选择人参等清热中药。
二是根据四个季节来选择。养生之道在于注意四个季节的差异。气候变化对人体生理、病理有一定的影响，因此补充必须按季节进行。寒冷的冬季宜用辛温补益的食物，以壮阳补肾为主。选择具有补热功效的原料熬汤，可以储存能量，增强身体抵抗力。另外，不宜长期服用同一汤剂。需要根据节气和体质的变化而改变。汤煮的时间越长越好。煮得太久会破坏有效物质，减少营养。最后，潘金耀建议，在选择药材熬汤之前，最好先跟医生通过辨证分析身体的物理属性，然后用中草药进行治疗。
网友评价：
@心一：药借食之力，食支撑药之力。药膳一直以其“药食合一”的功能而广受赞誉。但从注重辨证施治的中医角度来看，剥去药膳光鲜外衣后，其功效并没有那么神秘，并不是所有人都可以吃药膳。
@武嫣：其实中草药熬的汤味道一般。我之所以还是选择吃它，主要是为了健康。我经常去的一家药材店，周末和节假日经常需要预约。
@郭丽娜：中药有四种药性：寒、热、温、凉。不能随意混合，否则会降低药效或适得其反。有的人饭后上火，口干舌燥；有些人会出现头晕、恶心和腹痛。
通讯员魏星
