在衣食住行方面，2008年最重要的事情就是最基本的东西——吃饭。“三聚氰胺”与牛奶、鸡蛋、太妃糖、巧克力和饼干等许多食品安全问题有关。
不过，先不说吃后变色的事。卫生部食品安全专家指出，食品添加剂本身并没有错，但人为滥用才是错误的。也有不少人混淆了“非食用物质”和“食品添加剂”两个不同的概念，造成对食品添加剂的恐惧。例如，三聚氰胺是“非食品物质”，而不是“食品添加剂”。
食品添加剂有安全范围
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长王竹田指出，生产的食品中必须存在“食品添加剂”，它可以延长食品的保质期，并增加色泽、风味。和食物的风味。如果没有食品添加剂，超市里的加工食品，如方便面、饼干、面包等，早就变质了。
例如，在一杯速溶咖啡中，您闻到的咖啡香气是由于调味剂造成的。氢化植物油让冲泡的咖啡越来越浓稠……这些成分都是食品添加剂贡献的。
只要按照国家规定的添加量添加到食品中，就不会造成食品安全问题，更不会危害人们的健康。我国存在的问题是：食品添加剂的不科学使用或滥用，如超量使用、超范围使用等，相关部门正在严厉查处。
“本产品不含防腐剂”更令人担忧
时不时地，我会在包装上看到这样的字样：“本产品不含防腐剂”。“该产品不含人工色素。”看似比较安全，但实际上只是一种误导消费者的宣传手段。例如，方便面含水量低，不需要添加防腐剂即可长期保存。范志宏，博士中国农业大学食品学院营养与食品安全系食品科学专业的博士生在博客中指出，这种说法利用了大家对食品添加剂的不了解。即使产品不含防腐剂，也不一定含有抗氧化剂；即使声称不含色素，也不代表不含香料，也不代表不含乳化剂、增稠剂等其他添加剂。
事实上，没有任何添加剂的加工食品让人感到不安。如果没有食品添加剂的保护，微生物就会消耗食品中的营养成分，空气中的氧气会氧化破坏食品中的营养成分。
纠正概念：“非食品物质”不属于“食品添加剂”
去年市场上流传着一句话：“从大米中认识了石蜡，从火腿中认识了敌敌畏，从咸鸭蛋辣椒酱中认识了苏丹红，从火锅中认识了福尔马林”从银耳和蜜枣中我们认识了硫磺和硫酸铜，三鹿让我们的同胞认识了三聚氰胺的化学作用。”
范志红表示，上面提到的石蜡、敌敌畏等不是食品添加剂，而是“非食品物质”，是根本不能放入食品中的东西。即使是少量也是非法的。例如，三聚氰胺最初是用于家具贴面和塑料碗的材料。放入食品中肯定对健康有害。
食品添加剂不同。只要不超量或超范围使用，都是合法的。例如，在糖果中添加国家批准的食用色素，只要含量不超标，就不违法。除非科学研究发现其有新的毒性反应，否则政府部门将改变其使用限量或将其从食品添加剂清单中删除。
