近日，有媒体爆料，浙江金华猪肉加羊精制成羊肉卷，当地火锅店使用这种羊肉卷已成为常态。消息播出后，不少西安读者也反映，这种现象在西安的一些中低端火锅店也存在。十几块钱的羊肉卷，非常“滋润”。
记者走访发现，西安市场鲜羊肉批发价为每斤22元。据批发商介绍，白肉是猪肉，黑肉是鸭肉。
读者信息
为什么这家火锅店的羊肉没味道？
吃火锅时，羊肉是必不可少的一道菜。西安火锅市场的羊肉真的像读者报道的那样滋润吗？2月27日晚，记者带着一位经营了几年火锅店的朋友来到位于西安端路门柏树林路口一家名为“同得来”的餐厅。火锅店。在菜单上，记者看到，羊肉的价格为18元/份。记者点完后，服务员端上来的羊肉呈粉红色，用筷子轻轻一碰就会碎。
记者问：“为什么没有羊肉味？”
服务员：“这里的羊肉一直都是这样的。”
随后，记者将羊肉放入锅中，锅里飘着淡淡的羊肉香味。一位开火锅店的朋友说，纯羊肉在锅里怎么煮都是嫩的，但这种肉煮了一段时间就变“老”了。但如果没有鉴定，我们无法判断它是真是假。
读者刘女士最近经常去聚花园的一家“麻辣烫”。但让刘女士疑惑的是，一袋十几块钱的羊肉一放进锅里，她就“找不到了”，而且肥瘦肉“分离”了，里面根本没有羊肉的味道。她的嘴。刘女士怀疑肉的真伪，但没有证据。刘女士说，羊肉的价格在30元左右，但为什么火锅店的一包羊肉卷才10多元，而且根本没有羊肉的味道？
记者调查
鲜羊肉批发价22元每斤
2月25日上午，记者来到西安南郊朱雀蔬菜批发市场。牛羊肉区，一排排“专卖店”上挂满了新鲜的羊肉。记者询问有没有火锅羊肉卷。几个老板问道。他说不行，因为鲜羊肉供大于求，一般到早上八九点就卖完了。牛羊肉区的一位老板告诉记者，目前一家牛羊肉专卖店的鲜羊肉批发价为每斤22元，零售价在30元左右。记者询问，为何一袋羊肉售价不到十元？老板指出：“羊肉怎么能吃呢？是假的，已经掺水了。”
在“八号交易中心”的一家“志华水产店”，记者询问是否有涮羊肉卷，服务员表示，牛羊肉都有。
记者问：“我要不好的肉，有鸭肉做的吗？”
服务员警惕地说：“肉就是这个袋子上写的肉。”
记者表示想买，服务员从冰箱里拿出一袋。记者发现，这个袋子里的羊肉重量为400克。袋子上清楚地写着某个品牌，袋子里的羊肉是白色的。当记者质疑羊肉卷的质量时，服务员说：“我们每天批发几百袋，都是供应给小火锅店的，你可以放心买，别人吃不到。””。
商家透露
白色的东西是猪肉，黑色的东西是鸭肉
记者花8元买了一袋该牌子的羊肉卷，然后拨打了外包装上的厂家电话。接电话的男子自称刘。记者称，一家火锅店即将开业，他想买低价羊肉。对方说：“我们的羊肉质量不错，批发价12元一袋左右，便宜点的是鸭肉、大肉。”记者问：“如何辨别真假羊肉？”刘姓男子说：“如果肉卷是白色的，那肯定是大块肉做的，但如果放置一段时间后，肉卷变黑了，那就是鸭肉了。”记者表示想买。刘姓男子向记者提供了电话号码，并表示，可以打何姓孙的，用的是鸭肉，鸭肉也便宜。批发价约为6.5元。
记者拨通了这名孙姓男子的电话。他很谨慎，先问记者买肉干什么。记者称，他想开一家火锅店，想买点便宜的肉。孙又问火锅店在哪里。记者一一进行了解答。见没有什么可疑的地方，他说：“批发价是每盒190元，每盒30袋，每袋6.3元，如果要多一点就便宜了。”记者问，是用鸭肉做的吗？顾客可以吃吗？孙姓男子笑着说：“现在市场上的羊肉大多是鸭肉、大肉，谁能吃呢？我们也经常给一些火锅店、超市送货，甚至一些火锅店用的肉也都是用的。”大的火锅店都是我们派来的。”记者问有哪些大型火锅店？男人神秘一笑，道：“这件事不能说，这是商业秘密。”
实时攻击
记者爆料扣留“问题肉”
2月28日一早，记者给孙姓男子打电话，称需要两箱羊肉卷和牛肉卷。12时许，按照约定的时间和地点，记者来到西安西郊芳心冷库市场南门。一名三十多岁的男子乘坐一辆蓝色面包车抵达。确认记者就是买家后，他打开汽车后盖，取出一盒肉，放入记者汽车后备箱内。就在这时，公安局莲湖分局桃园路派出所的民警和莲湖工商局桃园工商所的工作人员赶到了现场。随后，工作人员以“涉嫌假羊肉”为由扣留了两箱涮羊肉。
记者看到，该羊肉的外包装上写着某品牌。记者发现，两箱羊肉卷和牛肉卷颜色分别为白色和深红色。在市场工商处，工作人员询问该男子这两箱肉是在哪里买的。该男子称是在市场，并称自己只是卖肉赚取差价，并从市场内多家商店进货。工商人员问他，这两个箱子是哪家的。男子说他也说不清楚。在市场工商所，工作人员向该男子发出了“涉嫌假羊肉”的临时扣留令。工商工作人员表示，该批货物将暂时封存，然后送相关部门检查。检查确实存在问题的，将通报相关部门。负责人会处理。
记者探访
真假羊肉检验成难题
昨天，记者对工商部门查获的羊肉卷进行了检查。记者首先咨询了“省质检院”。工作人员告诉记者，他们只能检测羊肉的含量和成分，无法辨别羊肉的真假，因为没有标准可供参考。工作人员建议记者咨询省农产品检验站，农产品检验站工作人员告诉记者，只能检测肉中是否含有肉精。至于肉的真伪，只能联系农业部或者商务部。如果是生肉，可以联系农业部畜牧司。如果是熟肉，应该联系商务部的某个部门。记者四处寻找，并未找到可以鉴定十元羊肉真伪的部门。
商务声音
羊头上卖狗肉不是什么秘密
“一些小火锅店为了追求利润，把一些鸭肉刷上羊油，当成羊肉卖，这在行业里已经不是什么秘密了。”在西安一家火锅店工作的刘女士告诉记者。她说：“一斤纯羊肉卷的价格在30元左右，我们店里一盘七两羊肉的售价在30元左右，如果这个价格卖不出去，肯定会亏本。”你想想，十块钱的羊肉怎么可能是纯正的呢？”
刘女士告诉记者，纯羊肉无论怎么煮，味道都很嫩。鸭胸肉刷上羊油后，放一段时间就会变老，不适合炒菜。然而，普通消费者根本分辨不出区别。餐馆会把羊肉卷切得很薄，所以你根本看不出有什么区别。有的火锅店还用羊脂和牛肉制作羊肉卷，用黄油和牛肉制作牛肉卷。因此，除非专业人士，否则很难区分。
