《健康时报》记者暗访假鸡蛋制造技术培训的报道发表后，引起广泛反响。热心读者和网友对如何识别假鸡蛋展开讨论并受到广泛关注。我们身边是否也存在着以假乱真的假鸡蛋，悄悄危害着我们的健康？
屡次被曝光的鸡蛋造假案是否因此而消失？目前北京市场是否存在假鸡蛋混入的情况？
记者走访北京海淀区西园综合农贸市场时，从与鸡蛋摊主的交谈中了解到，人造鸡蛋并不新鲜。他们偶尔会遇到它们，但很少注意它们，因为这些鸡蛋通常是掺假的。真正的鸡蛋中，即使找到了，也不会因为一两个鸡蛋就把所有的鸡蛋都检查一遍。
“鸡蛋有的来自养鸡场，有的也是从散户那里收集的。除了一些有商标的品牌鸡蛋外，没有办法确定鸡蛋的来源。我们没有办法，不能随便销毁一批。”因为一两个鸡蛋。”西苑农贸市场的一位商贩告诉记者。
一位皮蛋卖家告诉记者，这几年假皮蛋的情况很多，因为无壳的人造鸡蛋很容易制作，再加上一些色素就可以制作出皮蛋。皮蛋通常是凉着吃的，几乎不能与调味品一起食用。皮蛋比鸡蛋贵得多，而且更容易造假。
从近年来全国媒体报道的“橡胶鸡蛋”、“未煮熟的鸡蛋”，以及各地工商不时查处的一些鸡蛋造假网站来看，人造鸡蛋其实离我们并不遥远。来自我们。
有网友反映，北京大约有十几家人工卵子培训机构，其中大部分位于丰台区。北京市工商局相关人士介绍，大规模批量生产人造鸡蛋成本很低，但可以与真鸡蛋同等价格出售，利润可观。因此，一直有人打着“科技”技术的旗号，推广人造卵子。
被查出的人造鸡蛋均是在地下加工中心制造，并以“鸡蛋”为名秘密出售。由于生产的违法、食品添加剂的滥用、非食品原料的滥用，人造鸡蛋肯定存在健康安全风险。危害人们的健康。
转让人造鸡蛋技术是否违法？该工作人员表示，此类机构一般都是通过介绍销售人造鸡蛋的利润来吸引人的。“谁会因为好玩或者仅仅因为对这项技术感兴趣而花近千元去学习人造鸡蛋呢？”
人造鸡蛋中使用的明矾、明胶等成分只能作为食品添加剂和助剂。氯化钙、颜料、石蜡成分也分为食品级和工业级。国家标准对添加剂的用途、用量、食用色素等都有明确的说明。法规，但人造蛋找不到这些原材料使用的相关标准。
北京市工商局工作人员指出，不存在“人造鸡蛋”这样的产品，相关部门不可能出台消费和生产的技术标准。也就是说，人造鸡蛋只要出售就是违法的。
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辨别假鸡蛋的四个技巧
首先看蛋壳。人造蛋壳的孔隙很少。蛋壳表面比真鸡蛋干净，用指甲会刮掉一些东西。
其次，假鸡蛋摇动时会发出声音，而真鸡蛋则不会发出声音。
第三，人造鸡蛋没有真鸡蛋的腥味。仔细闻一闻，会有一些化学气味。
最后，当你打开人造鸡蛋时，蛋黄和蛋清会很快融化在一起，因为它们都是由相同的物质海藻酸钠制成的。而且，人造鸡蛋煮熟后味道不像真鸡蛋。
假鸡蛋曝光事件
2007年1月，北京市丰台区工商局查封了一个专门教授“人造鸡蛋”技术的窝点。随后，通州区工商局接到举报，对辖区超市、农贸市场进行了全面检查。
2009年2月，厦门湖里工商局接到有关“人造鸡蛋”的投诉，工商人员立即展开市场调查。
2009年3月，山东省菏泽郓城县一自称“蛋壳之父”的男子公开传授制作假鸡蛋的技术。当地工商、质监等部门介入调查。
2010年1月，市民在葛洲坝地区一家超市购买假鸡蛋。当地工商执法人员将超市货架上的鸡蛋封存并进行了相应处理。
