饥荒之年，莫轻视五谷充饥。
皇帝还说，玉米好，人家即使吃简单的饭菜也小康了。
玉米的学名是“玉蜀黍”，东北和山东也称其为“玉米芯”、“玉米”。相传八国联军攻入北京时，慈禧太后和光绪皇帝避难时忍饥挨饿。有人给他们窝窝头吃。他们觉得很好吃，龙彦很高兴。正是“饿了吃糠甜如蜜，饱吃蜜不甜如蜜”。太监将“棒”呈献给慈禧。慈禧认为这样美味的东西因为可以解皇帝的饥饿而称其为“棒”太俗了，所以应称其为“御米”，后来民间便称其为“玉米”。
玉米的功效
从药食源来看，玉米性味甘、平，归胃、膀胱经。具有健脾和胃、利水祛湿的功效。从食疗角度来看，玉米具有开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、预防和抗癌等多种功效，非常适合高血压、高血脂、动脉粥样硬化、老年便秘、慢性胆囊炎、排尿困难。
玉米品种
玉米有很多品种。新开发的甜玉米、香玉米可作为水果食用，深受群众喜爱。玉米已经从粗粮、饲料跃上餐桌，成为美味佳肴。例如，玉米松子就是一道名菜。
玉米里满是宝藏
玉米以其多样化的成分而闻名。
维生素A和维生素E-玉米含有维生素A、维生素E和谷氨酸。动物实验证明，这些成分具有抗衰老作用。
膳食纤维——玉米含有丰富的纤维，不仅能刺激肠道蠕动，防止便秘，还能促进胆固醇代谢，加速肠道毒素的排出。
不饱和脂肪酸——从玉米胚中压榨出来的玉米油中含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可以清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化。
胡萝卜素——有人调查发现，非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食，患肠癌的几率很低。可见，玉米具有抗癌作用。此外，玉米所含的胡萝卜素含量是大豆的五倍以上，还能抑制致癌物质。
营养成分——玉米含有赖氨酸和微量元素硒，可预防肿瘤。
B族维生素——玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等，有效保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病和心肌炎，保持皮肤健美。
其他——玉米须有很强的利尿功能，对尿路感染、水肿有治疗作用。
常吃玉米以保平安
多吃玉米对高血压、高血脂、肥胖等“富贵病”有好处。有人说玉米和木瓜一起吃对慢性肾炎、冠心病、糖尿病有好处，因为玉米富含纤维，可以刺激肠道蠕动。木瓜还有清洁胃肠道的作用，经常食用可以预防高血压。
南方人喜欢吃米饭。从健康角度来看，单纯吃米饭是不科学的。建议添加一些杂粮。尤其应将玉米视为维持健康的重要食品，尽量吃新鲜的玉米。吃玉米时要充分咀嚼，以帮助消化。腹泻、胃充血、胃肠功能紊乱的人不宜一次性多吃。
变质的玉米可能致癌
玉米很容易被黄曲霉污染，产生强致癌物黄曲霉毒素。因此，玉米应存放在干燥、通风的地方。发霉或变质的玉米不宜食用。
