秋冬两季是吃南瓜的好季节。南瓜果肉富含多糖、维生素、氨基酸和矿物质。其中多糖中含有的维生素、果胶等物质，对于改善现代人的高血脂、高血糖、高胆固醇以及通便等都有很好的作用。维生素E和胡萝卜素可增强人体免疫力，具有抗氧化、抗衰老作用，对改善秋燥症状大有裨益。胡萝卜素在人体内可转化为类胡萝卜素，可维持视力健康，促进儿童发育；对预防肿瘤也有一定的作用。矿物质钙和钾含量高，钠含量低。尤其对中老年人、高血压、骨质疏松症患者有良好的效果。
糯米粉蒸南瓜
材料：南瓜400克，大米、鲜蘑菇各100克，豌豆50克，生抽、油各1汤匙，白糖5克。
做法：将大米淘洗沥干水，将炒锅烧至微热，加入洗净的大米，小火慢慢炒至米色微黄，关火；让炒饭冷却。放入搅拌机中搅入米粉，注意不要打成太细的粉，打成细小的颗粒即可；南瓜洗净去皮，去瓤，切成滚刀块，豌豆洗净，蘑菇洗净，去蒂，切成1厘米左右的丁；将南瓜块、豌豆和蘑菇丁放入大碗中，加入打好的米粉，然后加入生抽、油和白糖拌匀。放入蒸锅中，加水盖过，大火蒸约25分钟至软嫩。
肉酱南瓜
材料：南瓜500克，猪肉馅100克，韭菜1根，酱油15毫升，盐5克，香油10毫升，白胡椒2克，绍兴酒15毫升。
做法：将南瓜洗净，切掉两端的根和茎，然后对半切开，挖出南瓜籽，连皮切成滚刀块；将韭菜洗净，切块备用；将它们放入南瓜滚刀块中。加入盐搅拌均匀，放在烧烤架上，移入预热至180度的烤箱中，上下火烤20分钟左右；肉馅中加入切碎的韭菜、酱油、香油、绍兴。加入料酒、白胡椒粉和剩余的盐，搅拌均匀；将烤好的南瓜滚刀块从烤箱中取出，然后拌入准备好的肉馅，搅拌均匀，放入耐高温的大烤盘中。放在碗里备用；将大碗放入预热至200度的烤箱中，上下火烘烤约20分钟。百合炒南瓜
百合炒南瓜
材料：南瓜1/4个、鲜百合1朵、白糖3克、盐3克、油15毫升。
做法：南瓜去瓤和籽，剥去外皮，切成0.5厘米厚的片。将新鲜百合去皮成花瓣，去掉边缘的褐色部分，洗净；锅里的水用大火烧开，加入百合花瓣。焯水2分钟，捞出沥干水；炒锅中放油，烧至70%热，放入切好的南瓜片，加入白糖和200毫升冷水，炒匀，待沸腾。小火煮至南瓜熟软；将焯水的百合段放入锅中，加盐，炒1分钟至熟。
