在没有任何生产资质或合格生产条件的情况下，检验不合格的问题猪肉被简单地添加色素后进行熏烤，然后装入各个厂家的包装袋中，完成了“湘西腊肉”生产的全部流程。4月28日，湖南省怀化市质量技术监督局查封该市军需站附近的三五腊肉作坊，现场查获腊肉1000公斤、包装腊肉450公斤。
查获的培根
包装培根
隐藏在民宅中的三五腊肉黑店
4月28日上午，怀化市质监局在该市军需站附近检查假红薯粉生产情况时，无意中看到白天一处居民楼地下室冒出浓烟。执法人员前来检查后，发现该工厂隐藏在大楼内。这间民房作坊既没有肉制品生产许可证，也没有营业执照。其生产的产品是典型的“三无”产品，是腌制产品生产的黑暗窝点。其生产工序、生产设备、卫生条件均不合格，产品出厂前未经检验。执法人员还在加工现场放置了一箱焦糖色素添加剂。据现场厨师坦言，如果用色素将肉染成红色再烘烤，培根的颜色会更加鲜艳。不管是什么肉，只要用色素浸泡，肉就会变成红色的腊肉。这种染料每瓶仅需12.5元。每瓶可着色3500公斤。在任何食品原料商店都可以轻松购买到。由于该作坊无证生产，随意添加色素，危害极大，执法人员立即查封了该生产厂房，共查获腌猪肉5桶，每桶200公斤，熏腊肉29块，每块15公斤。还有110个纸包、一份焦糖色素和一本会计簿。
有问题的培根已经进入市场
从现场找到的账簿可以看出，自今年2月13日起，猪肉一直向龙潭一位姓彭的商人采购，而且每次生猪肉都没有经过检疫。那么这些未经检验、无证生产的腊肉都销往何处呢？账簿上的一些文件和货运单显示，这些“三无”腊肉已经进入市场，而老板也承认，他的产品有固定的客户，这些买家也会提供包装。例如，绿色包装由长沙老板提供，名称为“湘西柴火腊肉”，红色包装由贵州玉屏老板提供，名称为“正宗湘西土匪腊肉”，并有卫生许可证号和合格证包装袋上也有不同。数量很少，但厂家标注为“怀化市济公街”。这两个地方的买家拿到货后，通常会卖给市场和酒店、餐馆。
据怀化市质监局介绍，腊肉产品中绝对不允许添加焦糖色素，因为添加焦糖色素对人体有毒害作用。因此，在培根产品中添加色素不符合DB43/116-2009《湘味腌腊肉》的标准。要求。
