糖尿病患病率迅速上升，成为继心脑血管病、肿瘤之后又一种严重危害人民健康的重要慢性非传染性疾病。饮食是控制血糖的重要方法之一。然而，对于很多糖尿病患者来说，一日三餐控制血糖并不容易。
深圳市中医院营养科副主任医师曾耀驰表示，不同的主食升高血糖的速度不同，因此糖尿病患者在选择主食时应关注食物的血糖指数。血糖生成指数低的食物在体内消化缓慢，血糖上升缓慢，血糖上升幅度减小，可以减少体内胰岛素的分泌，更好地控制血糖。
所谓血糖生成指数，是指进食淀粉类或含糖食物后，血糖升高的速度与等量葡萄糖的比率。选择不同的食物、采用不同的烹饪方法后，血糖生成指数会有所不同。
那么，糖尿病患者日常生活中应该如何准备低“升糖指数”食物呢？曾耀驰给出了7点建议：
1、不要小心地煮“粗”粮。
从食物升糖指数的概念出发，控制谷物研磨的细度非常重要。以面包为例。白面包的血糖生成指数为70，但掺有75%-80%大麦粒的面包血糖生成指数为34。因此，建议使用粗面粉或碎粮制成的面包，而不是精制白面包。
2.食物不要切得太小
在厨房里“偷懒”，能切菜就不切菜，能吃整个豆子就不磨豆子。蔬菜也是如此。一般来说，土豆、蔬菜等不宜切得太小，也不宜打成泥。最好多咀嚼，多运动肠道，有利于血糖控制。
3、多吃膳食纤维
可溶性膳食纤维有很多种，魔芋是日常可以直接购买的一种。另外，选择富含天然膳食纤维的蔬菜，如芹菜、竹笋等，木耳、蘑菇也是合适的食物。
4、增加主食蛋白质
普通小麦面食的血糖生成指数为81.6，强化蛋白质意大利面的血糖生成指数为37，加蛋小麦扁面条的血糖生成指数为55。典型的意大利通心粉由硬粒小麦粉制成，富含蛋白质和蛋白质。食物升糖指数只有46。饺子是北方常见的食物。它们富含蛋白质和纤维，也是一种低血糖指数食物。
5.大火煮沸，水少加
食物的软度、硬度、生硬程度、稠度、颗粒大小等都会影响食物的血糖生成指数。因此，除非有特殊的营养治疗需要，否则谷物必须在高温下长时间煮熟。加工时间越长，温度越高，水分越多，糊化越好，食品的血糖指数越高，越不利于血糖控制。
6有点嫉妒
食物发酵产生酸性物质，可以降低整个膳食中食物的血糖指数。在配菜中添加醋或柠檬汁是一种简单易行的方法。
7.高低配
一般来说，血糖生成指数大于70的食物就是高血糖生成指数的食物。它们进入胃肠道后消化很快，吸收率高，很快被吸收到血液中。他们的血糖峰值很高，但下降速度也很快；血糖生成指数低于55的食物属于低血糖生成指数食物。它们在胃肠道停留时间长，吸收效率低。吸收进入血液后峰值较低，下降速度较慢，引起餐后血糖反应较小。
曾耀池表示，高、中升糖指数食物可以与低升糖指数食物组合，打造出中等升糖指数餐。当升糖指数高的食物放在一起时，就会形成高升糖指数。
