1.患有低胆固醇血症的老年人容易患抑郁症。老年人患抑郁症的比例远高于青壮年。这不仅与衰老导致的社会适应能力下降有关，还与老年时各种不良生活事件的增加有关，还与老年人的饮食结构有关。老年人。
日本和美国医学家的研究证实，长期吃素或不合理饮食的老年人，由于血清胆固醇水平较低，患抑郁症的相对风险增加。俄罗斯著名学者科普教授的研究发现，患有低胆固醇血症的老年人中，70岁以上的人中有15.74%有明显的抑郁症状，80岁以上的人中有15.23%有抑郁症的风险。凯普认为，低胆固醇可以加速大脑对血清素的再摄取，而血清素对抑制中枢神经系统的功能有显着的作用。因此，低胆固醇血症直接导致或加速老年人抑郁症的发生。
2、患有低胆固醇血症的老年人更容易发生脑出血。日本和意大利研究人员在调查北方居民中风发病率时发现，南方居民经常吃肥肉和其他富含胆固醇的食物，但中风患者吃得却比北方居民少。拥有这些所谓“东西”的人很少。低胆固醇很容易导致脑出血性中风，因为胆固醇缺乏的人血管脆性明显增加，容易破裂出血，尤其是在高血压存在的情况下。因此，有学者甚至认为：“老年人不应该害怕胆固醇过高，而应该防止胆固醇过低”。
3、老年人低胆固醇血症死亡率较高。胆固醇是人体不可缺少的营养素。它也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞的活性起着重要作用。据世界卫生组织专家研究，当老年妇女血液胆固醇含量过低时，死亡率将是血液胆固醇水平正常人的4.23倍；是血液胆固醇水平高的人的2.72倍，比癌症、冠心病还高。发病率增加的一个重要原因。
我们知道，人体每天必须从肠道摄入0.5克左右的胆固醇，再加上自体合成的1克，才能满足自身的需要。自合成障碍者应适当增加摄入量。高脂血症患者首先应确定是否患有高胆固醇血症。如果他们只有高甘油三酯血症，则不应限制胆固醇的摄入量。老年人由于咀嚼和消化功能下降，应在肉类摄入量上补充牛奶和鸡蛋。例如，每天喝1-2杯牛奶加1-2个鸡蛋。为此，专家呼吁，从健康角度来看，老年人不宜过度限制胆固醇摄入量。胆固醇仅存在于肉类菜肴中。因此，老年人不宜长期吃素。
