秋天是收获的季节。同时，随着天气转凉，降雨量减少，气候变得干燥。如此一来，人体就会出现津液损伤、肺燥的情况。秋季应遵循“滋补”的原则，以滋阴、润燥、润肺为主要方法，采用清润、酸甜的药食，配以寒凉，以达到目的。具有滋阴、治疗秋季疾病的功效。下面介绍一些简单易做、适合秋季食用的药汤。
滋补补血、四物鸡汤
对于血虚的人来说，秋季最好进行“平补”，以达到补血调和的目的。血虚主要表现为面色苍白或萎黄、头晕、心悸、月经量少等症状。这个时候喝四物鸡汤就很合适了。
做法：准备乌鸡一只，生地黄10克，白芍5克，当归10克，川芎3克，生姜、盐适量。将生地黄、白芍、当归、川芎放入纱布袋中，将乌鸡宰杀洗净，将药袋放入鸡腹内，用线缝合，放入砂锅内，炖至烂，加盐调味。
功效：四物汤是中医养血的经典方剂。本方以熟地黄为主药，味甘、温、味。它滋阴养血。与当归合用，养血养肝，调血调经；白芍补血养精，增强补血之力；川芎活血行气，理气血。血虚的人可以用它来养血，血瘀的人可以用它来活血。因此，它是一种可以养血活血调经的常用方剂。
补气血、老鸭汤
对于各种慢性衰弱性疾病患者来说，秋季适宜进补。煮老鸭汤对体质虚弱贫血、头发干燥落发、疲劳咳嗽、营养不良、月经不调等人有益。
做法：准备土鸭一只，党参、黄芪、炒白术、茯苓、熟地各10克，白芍、当归、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大枣3枚，黄花菜150克，生姜适量。盐、茶油各适量。将鸭肉切成中等大小的块；将上述中药除大枣外全部切成小块，装入纱布袋中，扎紧，备用。锅烧热，倒入少量茶油，放入3片鸭肉和姜片，翻炒片刻。煮2分钟后，倒入砂锅，加水、药袋、大枣，大火煮沸，转小火，煮至肉软时，加入泡好的、洗净的黄花菜提前煮一下，加盐调味，就可以了。
功效：本方中党参味甘性平，补脾肺气，养血生津；炒白术味甘温，健脾益气，祛湿。茯苓味甘淡，健脾利尿，安神；甘草调和诸药，补脾。补气。这四药配伍，就是补脾益气的基本方剂——四君子汤。熟地味甘温，滋阴补血，补精髓；白芍补血柔肝，滋补身体；当归养血活血；川芎为血中行气药，能补气养血，活血化瘀。这四味药合在一起，就是著名的补血方——四物汤。另外加黄芪益气升阳，肉桂行气活血，这就是十全大补汤。大枣补脾、和心、宁心；鸭肉性寒凉，健脾补虚，滋阴养胃。黄花菜味甘性凉，具有清热利湿、凉血解毒的作用。与上述药物配伍使用，味甘平，有滋阴补血之功效。
此汤可补气血、调和阴阳、强身健体。须注意的是，本品偏油腻，外感未愈、阴虚火盛、湿热实盛者不宜服用。
天麻当归鱼头汤平肝养血
出现头痛、头晕、气短、贫血等内热上盛、肝阳上盛等症状的人，适宜食用平肝养血的药膳。天麻和当归熬成的鱼头汤，可以滋阴补虚，对于长期伏案工作的人来说有好处。也非常适合上班族。
做法：准备鱼头500克，天麻、当归、枸杞各6克，川芎、甘草各3克，豆腐2块，姜、葱、盐适量。首先将川芎、当归、甘草装入纱布袋中，扎紧，备用。天麻可以在药店买到切成薄片的现成片。然后，将鱼头洗净，撒上盐，加入2片姜，腌制15分钟。锅中稍煎后，加入沸水，煮沸。加入药袋、豆腐块、葱、姜、枸杞、天麻，煮15分钟。20分钟左右，调味就够了。
功效：此汤具有滋阴补虚、活血行气、养颜平肝的功效。汤剂中的天麻味甘、平、润，具有熄风通络、平肝阳的作用，是治疗眩晕头痛的重要药物。川芎辛性温，为行血之药；当归养血活血；甘草补脾益气，调和诸药。豆腐清热解毒，生津止渴；枸杞滋补肝肾。诸药相配，不至于太热或太寒，加上鱼头、天麻、枸杞味甘滑，使此汤味道鲜美，甘甜滑爽。
滋阴润肺贝母甲鱼汤
秋季，慢性支气管炎、肺结核患者的症状会更加明显。因此，做一道能够滋阴润肺、润燥止咳的贝母甲鱼汤是非常合适的。秋季咳嗽、哮喘、低热、盗汗的人也可以喝此汤。
做法：准备甲鱼1只，贝母5克，大枣3枚，鸡汤1000克。将甲鱼切块放入蒸碗中，加入鸡汤、贝母、大枣、适量盐、料酒、胡椒粉、姜、葱，上蒸锅蒸1小时。
功效：甲鱼肉性平，味甘；其归于肝经。具有滋阴凉血、补益调身、补肾强骨、散结消疮等功效。可防治身体虚弱、肝脾肿大、结核等疾病。《本草纲目》记载：“甲鱼肉具有滋阴补肾、清热化瘀、健脾和胃等多种功效，可治疗疲劳盗汗、阴虚阳亢、腰酸背痛等症。”腿痛、久病腹泻、小儿癫痫、妇女闭经、难产等。
清热利尿薏米葛排骨汤
秋季，高血压、冠心病等慢性病患者适宜服用一些清热利尿的药用食品。薏米葛根排骨汤可以有效帮助这些人缓解不适。同时，久坐、缺乏运动的人可能会出现头晕、胸闷、心烦等症状。有口苦咽干、四肢麻木、小便不利等症状的人也可以常喝此汤。
做法：准备鲜葛根500克，或干葛片50克，薏米一小把，胡萝卜、玉米各1根，排骨200克，生姜2片，盐少许。排骨洗净，加水焯一下；将葛根去皮切成厚片，或将干葛片和薏米浸泡在水中。将所有材料放入砂锅中，加水煮沸。然后转小火煮约两个小时，调味即可食用。
功效：葛根具有消炎、退热、生津、止渴、止泻的作用。它还可以改善高血压、糖尿病患者的颈部僵硬、头晕、头痛等症状。早在汉代，张仲景的《伤寒论》中就有名方“葛根汤”，至今仍是缓解症状的重要方剂。葛根味甘、微辛，气香，性凉。主入脾、胃经，具有舒筋、升阳透疹、清热生津的功效。用于治疗脾虚泄泻，温病口渴，主治外感发热，颈项强痛，麻疹透不利，温病口渴，口渴，酒醉，胸痛心痛。
大麦性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾和胃、清肺止泻的作用。《本草纲目》记载：“薏米健脾，养胃，润肺，清热，除风，除湿。增进食欲，治寒气，可煎水稀。”可见薏米善于治疗脾胃湿热者。
清燥通便，罗汉果柿饼汤
秋天容易上火。对于肺热咳嗽、口干咽干、便秘、尿少的人，喝点罗汉果、柿饼汤，可以清燥通便、润肺止咳。
做法：准备罗汉果30克，柿子15克。将柿子、罗汉果用水泡软，放入砂锅中，加水煮一个小时左右。
功效：民间自古就有将罗汉果切片泡水饮用的传统。其味甘，性凉。它归肺、脾经，具有清凉润喉的作用。具有清热润肺、止咳、润喉、滑肠、通便等作用。临床用于治疗肺火咳嗽、咽喉肿痛、失音、肠燥便秘等。柿子还有润肺止咳的功效。
但罗汉果、柿子性偏凉，脾胃虚弱者长期食用，会损伤脾胃，导致大便溏泄，所以应少用。
