虫草炖汤：很可能是一锅铅汤
冬虫夏草的营养价值主要包括氨基酸、维生素E、B1、B12。其药用价值正在研究中。然而整个行业的潜规则是，野生冬虫夏草一般都会添加金属来增加重量。以前用磁铁可以检测到的是铁条；现在可以用磁铁来检测。现在里面充满了铅粉和锡条，餐馆无法检测到。这是行业内的普遍现象。
作为药品，冬虫夏草价格高是没有道理的。
从中医角度来看，冬虫夏草是一种非常名贵的中药材。1757年成书的《本草从新》中将其与人参、鹿茸并列为中国三大滋补品之一。据称它是唯一能同时平衡和调节阴阳的中药。但现代科学证明，虫草只是一种普通的真菌，其营养成分与普通食用菌几乎相同。它所含有的具有一定治疗作用的活性物质早已大规模生产，就连食用冬虫夏草本身的安全性也需要考虑，冬虫夏草价格高是没有道理的。
虫草的“药用功效”与普通食用菌相差无几
冬虫夏草不是冬天的“虫”，夏天的“草”。它本质上是一种真菌——麦角菌科的冬虫夏草。冬虫夏草被广泛传言有多种功效，但除了调阴阳、补肾无相应医学事实外，主要证实的功效有以下四点：止咳、降血压、一定程度抑制肿瘤生长，并补充营养。至于这四种功效，很多常见的药物和食物，比如蘑菇、木耳等菌类，都有类似的功效。冬虫夏草的蛋白质含量为21%~16%，其营养补充效果甚至低于蛋白质含量30%以上的香菇。
冬虫夏草的营养价值无非是幼虫和真菌营养价值的结合。我们吃一顿蘑菇炖鸡也能得到同样的营养。在方舟子看来：“虫草确实有一定的营养价值，但它的功效却被大大夸大了，早就被夸大了。”
虫草中含有的治疗活性物质早已以工业规模生产
虫草可以防治脑血栓、高血压、止咳等，这些都是来源于虫草酸；虫草酸的含量也是衡量虫草品质的主要标准之一。然而，虫草酸并没有什么神奇之处。它实际上是一种叫做甘露醇的化学物质，化学式为C7H12O6，即1,3,4,5-四羟基环己酸。
目前，甘露醇已实现工业规模生产。以海带为原料，在生产海藻酸盐的同时，将海带浸泡液经多次加碘浓缩、除去杂质、结晶，即可得到高纯度的甘露醇。甘露醇也广泛应用于医药领域。是良好的利尿剂和高渗透压降压药。常用于临床抢救，特别是脑部疾病的抢救。它也用于食品中。甘露醇是食品防粘粉的原料。还可作为低热量、低糖甜味剂用于糖尿病患者食品和健美食品中。可以说，虫草的有效成分根本不需要从虫草中获取，人们每天无意中就吃了不少。
食用虫草的安全性值得怀疑，国家已禁止将虫草作为食品销售。
国家中医药管理局组织专家论证，目前缺乏冬虫夏草作为食品长期使用的安全性评价研究数据，建议不要将冬虫夏草作为食品原料使用。暂时。卫生部卫生监督中心也强调冬虫夏草可以作为中药使用，但从未批准冬虫夏草作为一般食品配料使用。
2010年12月，国家质检总局发布《关于冬虫夏草不得作为普通食品原料的通知》号，严格禁止在普通食品生产中使用冬虫夏草作为食品原料。另外，卫生部早在2002年颁布的《进一步规范保健食品原料管理的通知》号中就规定，冬虫夏草仅列入保健食品目录，其使用受到限制，仅是一种“可用于保健食品”的中草药。保健食品。”这些中药材不得作为普通食品原料生产和经营。
涉及多方利益，导致冬虫夏草价格居高不下
冬虫夏草行业可以用一个“乱”字来概括。一方面，冬虫夏草产业规模巨大，年销售额超过100亿；另一方面，各种仿制冬虫夏草层出不穷，监管难度加大；最后，与质检部门对冬虫夏草的监管、限制相比，农业部门提供了强有力的支持。冬虫夏草市场不仅是“鱼龙混杂”，更是“神与神之争”。
在中国农业部支持下，上海农业科学院大力推广冬虫夏草种植
与质检总局明确规定虫草不得作为食品销售的态度相对应，其他部门对虫草的态度也比较暧昧。上海农业科学院植物保护研究所冬虫夏草课题组的冬虫夏草项目被列入2007年国家星火计划和2007年重点项目申报指南；2003年至2005年，上海农科院植保所冬虫夏草项目更获得国家科技部成果转化项目资助。
2010年6月28日至7月4日，在农业部科教司、畜牧司的支持和指导下，农业部草原监管中心赴四川省开展调查冬虫夏草资源。中国科学院西双版纳热带植物园、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、四川省畜牧食品局、四川省科技厅、四川省农业厅农业部等相关政府部门参与了此次“调研”。农业部副部长高红斌出席会议。去年年底，“国际虫草研究与信息中心”成立，隶属于中国农业部草原监管中心；印度、不丹、尼泊尔等地的分中心也将陆续成立。
虫草市场价值百亿，从业人员至少20万
2011年12月26日召开的西藏自治区经济工作会议上，西藏自治区宣布，2011年西藏虫草产量4.5万公斤，价值30亿元；虫草产量占全国产量的70%-80%。%青海省，第一大省。据青海省农业厅相关统计，仅西宁市勤津巷冬虫夏草交易市场年交易额就高达100亿元。行业规模巨大，从业人员数量也庞大。每年4月底至6月，是冬虫夏草的生产季节，大量收藏者会涌向产区。两个月后，仅果洛洲一地采集冬虫夏草的外地人就超过8万。而这还只是行业初期的部分数据。香港、北京、广东、上海等地也有大量虫草销售人员。据虫草产业信息网数据显示，我国从事虫草产业的人员至少有20万人。
虫草造假也是一个行业，造假的方式也是层出不穷。
据青海省食品药品监督管理局副局长张晓峰介绍，每年虫草市场需求量为500吨，但实际产量只有15吨。虫草市场假冒伪劣现象令人担忧。冬虫夏草造假方法主要有四种：1、在正品冬虫夏草中添加明矾，增加重量，掺假。掺假者将冬虫夏草浸泡在明矾中，使草表面有一层乳白色的层，凝固后重量会增加。2、用其他种类的虫草来冒充冬虫夏草。有人用湖南、广西、江西、安徽等地野生的冬虫夏草和冬虫夏草，作为冬虫夏草。3、用人工培育的虫草菌丝体制作营养补充剂，冒充纯天然野生虫草营养补充剂。4、用面粉、玉米粉、淀粉、石膏等材料，用专用冬虫夏草模具压制成模型，然后涂漆干燥，即可作为正宗冬虫夏草出售。
商家大肆宣扬冬虫夏草的保健功效，导致其价格比黄金还贵
据中国科学院西北高原生物研究所调查显示，20世纪60年代，在青海产区，冬虫夏草分布于海拔3500米以上的大部分地区。如今仅分布于海拔4500米以上的部分地区。青海产区大部分地区的冬虫夏草产量也从每平方米30根左右下降到每平方米仅15根冬虫夏草。冬虫夏草的分布范围正在逐渐缩小，确实处于濒危状态。此外，商家还大肆宣传冬虫夏草的保健功效，并囤积物资。最终，冬虫夏草的价格比黄金还要高。
冬虫夏草占冬虫夏草产区收入的40%，采集冬虫夏草甚至需要许可证。
根据《西藏自治区冬虫夏草采集管理暂行办法》的规定，虫草采集证书发给“县内当地人”。凡是户籍地在户籍地且年满7周岁的人员，均可按照有关规定领取收藏证明。严禁一人一证、凭证领取。严禁倒卖、转让、出租、出借、外人收藏。据新华社统计，藏区农民每收入10美元，就有4美元来自冬虫夏草。人们因利润高而挖地抢夺虫草，也有持刀枪的武装斗殴事件。2007年7月，一场冲突导致8人被枪杀、50人受伤。虫草原产地的采集者面临的风险最大，但他们却是虫草利益链中受益最少的人。
从产地到消费者，虫草价格上涨1500%
拉萨批发市场的高档冬虫夏草批发价为每公斤20万元，而北京等地的零售价每公斤可达60万元以上，比批发价上涨了300%，这比收藏家的价格还要高。手中的每颗虫草价格从25元到35元不等，每公斤4万元的价格已经飙升了1500%。从出口量来看，1997年以来，虫草出口呈现量增价升的趋势。2011年，出口香港的一般贸易货物共计冬虫夏草2300多公斤，折合美元超过1000万美元，同比分别增长60%和101%。出口平均价格为4600美元/公斤，增长26%。最后，从时间上看，根据《北京晨报》提供的数据，以每公斤仅2000颗虫草为例，2009年的价格为每公斤10万元，2010年的价格低点为每公斤13万元。元，2011年6月的直销价格是每公斤16万元，而现在已经突破了每公斤20万元。
商家囤积虫草春节前出售，半年盈利20%
重庆大学贸易与管理学院院长曾国平认为，炒作是虫草价格大幅上涨的重要原因。2011年，江浙资金总计11亿元进入青海炒冬虫草，推高虫草价格牟利；另一方面，部分药商囤货等待涨价，一定程度上推高了虫草价格。有的投资者甚至常年留在拉萨。每年5月份冬虫夏草上市时，他们都会以低价大量收购，然后在春节前出售。短短半年时间，利润高达20%。
冬虫夏草之所以比黄金还贵，正如冬虫夏草本身一样。是虫还是草，令人困惑；结果就像它既不是虫子也不是草一样引人注目。冬虫夏草的价格疯涨，并不是因为其独特的药用功效，也不是因为它珍贵稀有。正因为作为高端消费品，消费者购买时“不要钱”，商家才能不断利用各种机会炒作价格飞涨的机会。
