十一月是观赏大闸蟹的最佳时节。大闸蟹看似个头小，肉少，但胆固醇含量很高，尤其是美味的蟹黄。高血压、高血脂的人吃饭要多从容，胆囊结石患者也要控制食欲。这是一个活生生的例子！
门诊病历：胃里三只螃蟹，胆囊炎急性发作
曾阿姨爱吃大闸蟹，作为女儿，自然要表现出一些孝心，所以她买了几只阳澄湖大闸蟹来孝敬母亲。曾阿姨一口气吃了三个。没想到，到了半夜，她开始感觉上腹疼痛，出了一身冷汗。经过检查，医生诊断为急性胆囊炎发作。典型症状是上腹部持续疼痛，并持续恶化并放射至背部或肩部，并伴有恶心和呕吐。
中山大学孙逸仙纪念医院肝胆外科刘超教授解释，并不是每个人吃大闸蟹都会患胆囊炎，但曾阿姨极易患胆囊炎急性发作，因为她已经患有胆囊结石。曾阿姨自己也很疑惑。她平时并没有什么不适的感觉，怎么会得了胆囊结石呢？
医生诊断肥胖女性往往潜伏着胆结石
80%的胆结石患者本身并没有察觉到任何异常，但有方法可以判断自己离胆结石有多近：高胆固醇是胆结石形成的重要原因。肥胖者，尤其是肥胖女性，容易患胆结石。刘超解释说：“肥胖女性由于雌激素水平较高，通常会伴有高胆固醇。”因此，肥胖女性和高脂血症患者吃大闸蟹一定要细嚼慢咽。
在某些因素的刺激下，胆结石可引起急性胆囊炎，因此胆囊炎和胆囊结石常同时发生。对于曾阿姨来说，一次性吃了大量高胆固醇食物后，胆囊要更加努力地收缩，排出胆汁进行消化。通过这种收缩，现有的胆结石很容易被挤入胆总管或胆囊。管，造成胆道梗阻。胆管阻塞后，胆汁不能流动并积聚在胆囊中。胆汁不断浓缩。过多的胆汁盐会损伤胆囊粘膜，引起炎症。
只有约20%的胆囊结石患者有症状，表现为腹痛，上腹部或右上腹阵发性痉挛性疼痛，并伴有进行性加重，常放射至右肩、背部。肥胖女士一旦出现上述症状，应自觉就医。目前胆囊切除术是治疗胆囊结石的主要方法，但也有一定的手术指征。如果患者发现有胆囊结石，不妨先咨询医生，看看是否可以保住胆囊，或者是否需要手术。胆囊结石患者最重要的是避免食用高胆固醇、高脂肪、高油、高糖的食物，以免诱发胆囊炎甚至胰腺炎。因此，不吃大闸蟹等“高胆固醇”食物是可以的。
健康提醒：一只螃蟹占一天的胆固醇份额
大闸蟹味道鲜美诱人，但性寒，胆固醇含量高。刘超提醒，除了高脂血症患者外，痛风患者、**患者、皮肤病患者、心脑血管患者、肝炎患者、孕妇、老人和体弱的儿童最好不要吃大闸蟹。消化能力。
大闸蟹是一种高胆固醇食物。美国心脏协会建议，每个人每天摄入的胆固醇不应超过300毫克。据统计，每100克蟹膏含胆固醇466毫克，每100克蟹肉含胆固醇65毫克。对于健康人来说，每吃一只大闸蟹，就已经消耗了几乎一天的总胆固醇。上述特殊限制脂肪的人应少吃或不吃。
很多人在吃螃蟹的同时还吃其他肉类和海鲜。虾、贝类和海鲜制品中的胆固醇含量与动物内脏相当，会导致胆固醇超标。切勿使用此组合。大闸蟹属于寒性食物。烹调大闸蟹时，不妨多加些紫苏、生姜、胡椒、陈皮等热性调料来调味。饭后还可以喝一杯姜茶来解寒。
