阿尔茨海默病是指50岁以上人群出现的慢性智力衰退症状，如记忆力减退、反应迟钝、智力低下、抑郁症，甚至痴呆等。大致分为两种形式：一是脑血管性痴呆，约占50%；二是脑血管性痴呆，约占50%。另一种是阿尔茨海默型痴呆，约占25%；其余为混合型。
由于膳食营养对阿尔茨海默病患者的脑功能影响较大，平时若能注意提供充足的营养，对疾病的恢复是有利的。
自由基是痴呆症的祸根。现代科学证明，有效消除自由基的物质主要有维生素C、维生素E、-胡萝卜素和硒。含维生素C较多的食物集中在新鲜水果和蔬菜中。富含维生素E的食物有：腐竹、黄豆粉、豆腐干、素鸡、黄豆、豆腐花等豆制品，以及杏仁、生麦芽、葵花籽油等食物。含-胡萝卜素较多的食物有：胡萝卜、红薯等；鸡肝、鹅肝、猪肝中维生素A含量每100克超过4900毫克。
胆碱缺乏是痴呆症的主要原因。卵磷脂是在大脑中转化为乙酰胆碱的原料。补充卵磷脂可以增加乙酰胆碱。富含卵磷脂的食物有大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、鱼籽、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等。
通过不断的研究，科学家们对微量元素与阿尔茨海默病的影响有了新的认识。例如，锌参与脑组织中许多酶和神经递质的合成。阿尔茨海默病患者的血液、脑脊液和脑组织中，锌含量减少。含锌较多的食物有瘦肉、豆类、鱼和小麦等食物；硒具有抗氧化活性，并可能具有一定的协同作用。含硒较多的食物有羊肉、火鸡腿、鸡肝、鲱鱼、带鱼等；镁是多种酶反应的辅助因子。它与钾、钙等元素共同作用，维持心肌功能，防止动脉硬化，从而增强脑部血流量，有助于预防和治疗阿尔茨海默病。建议多吃以上推荐的食物。环境中铝含量超标与痴呆症的发病率和死亡率呈正相关，应注意避免摄入。
摄入维生素B12和叶酸有助于避免常见的早发性痴呆。富含B12的食物有：蘑菇、大豆、鸡蛋等；富含叶酸的食物有：绿叶蔬菜、西红柿、牛肉等。
必需脂肪酸是大脑维持正常功能不可缺少的营养素。核桃、鱼油、红花油等含有大量的必需脂肪酸，可以在饮食中适量添加。
注意给予低糖饮食。因为过多的糖，特别是过多的精制糖，很容易导致神经病或神经衰弱等脑功能障碍。另外，烹调菜肴时，不要添加过多的味精。
降低饮食中的热量可能有助于预防这种疾病，因为低热量饮食会诱导产生一种保护大脑免受疾病侵害的蛋白质。
好好照顾你的牙齿。研究人员发现，青少年牙齿缺失更容易导致阿尔茨海默病。健康人和阿尔茨海默病患者的剩余牙齿数量存在显着差异，患者开始脱落牙齿的年龄比正常人要早得多。此外，强力咀嚼不仅可以防止大脑老化，还可以保持整体健康。
阿尔茨海默病的病因尚不清楚，因此没有具体的治疗方法。合理的饮食有助于延缓病情的进展，也有助于治疗。
