广州管圆线虫是一种人畜共患寄生虫病，可引起头痛、头晕、发烧、颈部僵硬、面神经麻痹等症状。严重时会导致痴呆。
该病潜伏期336天，平均16天。口腔感染是广州管圆线虫的主要感染途径。人们生食或未完全加热含有感染期幼虫的螺类后，可能会感染广州管圆线虫。此外，食用未煮熟或生的青蛙、虾、蟹、鱼、猪肉、受污染的水、蔬菜和其他含有受感染幼虫的食物也可能被感染。
近年来，针对食用新鲜水产品感染食源性寄生虫病的健康风险，卫生部多次发布食品卫生警示公告。夏季是食用新鲜水产品的旺季。为预防食源性寄生虫病的发生，卫生部再次提醒餐饮单位和消费者采取以下预防措施：
1.餐饮单位应严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《餐饮业食品索证管理办法》的要求采购和加工水产品，不得提供可能被寄生虫污染的生水产品。制作生海鲜时，应在专用房间内使用专用工具和容器，避免交叉污染；制作水产品时，应加工彻底，加热至熟。
在加工过程中，已用于盛装鲜活水产品的容器不得再用于盛装其他直接进口食品。加工生鲜水产品的刀具、案板在使用前必须清洗消毒。
2、消费者应避免食用新鲜或未完全加热的水产品，特别是生的螺蛳等水产品。
