老年人随着年龄的增长，身体素质每况愈下，新陈代谢也减慢。再加上高血压、高血脂等年龄相关疾病的影响，血管壁会慢慢老化、变脆、失去弹性。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所老年与临床营养室主任张健表示，芝麻油富含维生素E和亚麻酸。其中维生素E具有抗氧化作用，能维持细胞膜的完整性和正常功能。促进细胞分裂，软化血管，保持血管弹性，有利于心脑血管疾病的保护。
芝麻油中的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸很容易被人体吸收，有助于消除动脉壁上的沉积物。它们还具有保护血管的作用。
另外，芝麻油具有浓郁的香味，可以在一定程度上刺激食欲，促进体内营养物质的吸收。
老年人食用芝麻油时，可先在凉菜或蔬菜汤中滴几滴，搅拌均匀后再食用。他们还可以将其混合到准备好的热菜或米饭中。一般情况下，每日用量控制在2-5毫升。但毕竟芝麻油含有丰富的脂肪和热量，所以老年人要根据自己的身体情况调整食用量。高血压、糖尿病、高脂血症患者尤其不宜过多食用。
