最新研究结果表明：“糖的摄入量与肥胖和脂肪的消耗量成反比。”事实上，一些发达国家对常见疾病的统计表明，吃糖多的人比吃糖少的人更容易患肥胖症。肥胖并不容易。据近日在美国召开的北美肥胖研究会发表的两份研究报告显示，肥胖与糖的摄入量无关。并且没有明确的证据表明糖的甜味会导致食欲增加。相反，人体对糖的食欲降低反应比对脂肪食物的反应更强烈。
许多消费者。尤其是城市的年轻人非常关心吃太多糖是否会让自己发胖。吃糖导致肥胖似乎是有道理的，因为吃糖是能量供给的来源，和脂肪、蛋白质一样，为身体提供能量。多余的能量积累，导致体重增加。但是，尽管糖是人体总能量摄入的一部分，但它们的能量密度比脂肪低。此外，有研究证据表明糖一般不会转化为脂肪。因此，糖本身导致肥胖的说法是没有科学依据的。剑桥大学医学研究委员会的营养专家对英国日益严重的肥胖问题表达了自己的看法：“尽管英国的平均能量摄入量正在下降，但由于整体活动和饮食的减少，肥胖率正在迅速上升。人们那些在饮食中吃更多糖、因此减少脂肪的人更有可能变得更苗条。”
自20世纪70年代以来，英国的平均能量摄入量有所下降，而肥胖率却有所上升。为什么？
当然，首先是活动的减少，比如汽车的普及。看电视的时间增加等；其次，人们膳食结构中脂肪的摄入量增加。很多研究报告都指出了“糖脂拉锯战关系”对肥胖的影响。英国对一万多名苏格兰成年人进行了一项实验。他们将实验者分为五组。第一组的糖摄入量最低，而第五组的糖摄入量最高。研究结果表明，糖摄入量与肥胖率呈反比关系，即摄入糖分越多的人群，肥胖发生率越低。因此，得出结论，食物中的脂肪，而不是糖，是导致肥胖的主要原因。高脂肪食物比高糖食物造成肥胖的作用更大。
此外，有些人认为用人造甜味剂代替糖可以帮助减肥。事实上，由于从糖中摄入的能量不足，必须从脂肪中吸收更多的能量。英国伦敦皇家学院的研究指出，使用人造甜味剂代替糖的消费者比食用糖的消费者多吃u%的脂肪食物。试图减肥只会适得其反。
到目前为止，没有证据表明糖的甜味会增加食欲并促进肥胖。相比之下，碳水化合物和糖比脂肪更能降低食欲。
当然，肥胖者应该限制能量摄入，但应该限制脂肪而不是糖和淀粉。多吃糖，少吃脂肪食物，更容易保持苗条身材。最后要记住的是：运动是维持能量平衡和控制体重的关键。
