很多老年人不敢吃油，因为怕血脂高。芝麻油浓郁的香气不仅可以弥补他们膳食中油的不足，而且还有软化血管等鲜为人知的特殊保健功效。
首先，芝麻油含有丰富的维生素E，有助于维持细胞膜的完整性和正常功能，减少体内脂质的堆积，促进细胞分裂，软化血管，保持血管弹性，从而保护血管。心血管和脑血管系统。同时，芝麻油还富含卵磷脂，卵磷脂是延年益寿、抗衰老的重要成分。其次，芝麻油含有亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，易被人体分解吸收，促进胆固醇的代谢，有助于消除动脉血管壁上的沉积物，保护血管。此外，芝麻油中的卵磷脂不仅可以滋润皮肤，还可以去除雀斑，尤其是老年斑。
中老年人长期使用芝麻油还可以防止脱发和头发过早白发。此外，芝麻油具有浓郁的香味，对于消化功能较弱的老年人来说，可以增进食欲，促进营养物质的吸收。芝麻油的消化吸收率可达98%。古代养生家陶弘景说：“八谷中，唯此为善”。食用芝麻油不仅限于老年人，它是老少皆宜的调味品。一般每天10-20克。但由于芝麻油富含脂肪，提供大量热量，高血压、糖尿病、高血脂患者不宜过多食用，以免病情加重。患有慢性腹泻的人也应少食，以免腹泻加重。芝麻油是我国的传统食用油，但一些商贩不法分子，将其他植物油掺入芝麻油中，甚至用芝麻油香精冒充芝麻油出售，导致不少买家蒙受损失，被受骗了。那么，如何辨别假芝麻油呢？
这里有一些简单的方法：1.冷冻至-10C。纯芝麻油呈液态，假芝麻油呈凝结状。2、取少许油，用手揉搓。纯香是芝麻油；豆腥味可能混有大豆油；辛辣气味可能与菜籽油混合。3、用筷子沾一滴香油，滴在水面上。纯正的芝麻油呈无色透明的细细大油花，然后凝结成数个小油滴。掺假芝麻油的花又小又厚，不易展开。
