俗话说“拿着羊头卖狗肉”，现在又有了新的说法，拿着牛头卖“猪肉”。1月3日，动物卫生监督所所在的省会太原市下原附近一市场，从两个摊点查获冒充牛肉的老母猪猪肉140余公斤。
在下园附近的一个市场，动物检验人员在市场入口附近的一个摊位的案板上发现牛肉有“异样”。正当他们准备进一步查看时，摊主的脸色突然变了。原来，该摊位的肉桌上有几块带有检疫标志的牛肉，颜色呈暗红色。然而，牛肉下面却是一些没有任何检疫标志的肉制品，而且肉的颜色是白色的。经畜牧人员现场感官检验，发白的肉来自老母猪。
梁老板解释说，这批老母猪是早上肉贩给他送来的。收购价是20元/斤，他卖到26元/斤左右，利润可观。因为价格比好牛肉便宜很多，一些便宜的餐馆就会来找他买肉。
另一名被抓获的摊主姚某称，当天他在批发市场批发肉类时，一名批发商拿出一些老母猪猪肉，问他是否要买。他觉得肉很便宜，才16元/斤。而且颜色和牛肉差不多，所以想冒充质量好，批发一些，和牛肉混着卖。“目前，省会城市市场上牛肉的销售价格在40元/公斤左右，如果有人只卖20多元/公斤，肯定有问题。”太原市动物卫生监督所负责人表示，区分牛肉和老母猪猪肉，一是看颜色，牛肉颜色深红色，老母猪猪肉颜色发白。其次，看质地。牛肉丝较厚，而母猪丝则较薄。三是看肉油。牛肉油呈黄色、块状，而猪肉油则呈白色、柔软。老母猪的猪肉最好不要吃，因为老母猪的生长期较长，肉纤维较粗，很难煮熟，而且味道很倒胃口。而且，母猪作为种猪，在生长和哺乳期间使用大量的药物，这些药物很可能残留在母猪体内。同时，由于老母猪猪肉中含有大量雌激素，儿童经常食用会影响身体的正常发育，可能导致性早熟。
