注水鱼主要见于零售市场。高价冷冻鱼最容易被注水专家识别。秋凉时节，是老广传统的吃鱼高峰期。此前曾有报道称，不法商贩为了多捞钱，往鱼里加水。因此，不少市民对购买注水鱼感到担忧。
记者采访发现，广州水产批发市场状况较好。注水问题多发生在市场小鱼摊，冰鲜鱼比活鱼更容易注水。如何识别注水鱼，不妨听听专家的提示。
黄鱼都是八十二重
“我试了六七条鱼，都是八两重，真巧。”市民季先生反映，他在市场购买黄鱼时遇到可疑情况，担心鱼被注水。“肚子又胀又软。”
一位水产养殖业内人士解释了其中的“谜团”。事实证明，根据经验，八两黄鱼最“漂亮”，价格也好，深受大众喜爱。鱼个个都是“八两”，大概是注水的缘故。
记者采访发现，部分餐厅也涉嫌注水。“一斤八两，每斤30元，总共甲鱼54元。”这种点餐方式对于“老广”来说并不陌生。
业内人士表示，这种点餐方式保证了鱼的新鲜度，但不能保证不灌水。不过，餐馆这样注水的情况很少见，“会毁了招牌”。
冰鲜鱼最有可能是装满水的
据业内人士介绍，冰鲜鱼更有可能充满水。如果活鱼充满水，则更有可能死亡。冰鲜鱼加水不会影响保存时间。
据了解，广州70%的冰鲜鱼由广州鱼市场供应，每天供应量约70吨。市场检验站站长郑告诉记者，到目前为止，市场流出的冰鲜鱼尚未发现有水。
广东省水产品加工流通协会人士透露，冰鲜鱼注水主要发生在零售市场，批发市场管理相对规范。小市场里一些无良商贩会在冰块快要融化的时候往鱼腹里倒水，然后再冷冻起来。
只有昂贵的鱼才会注水
由于“老光”对吃鱼情有独钟，带鱼、墨鱼、黄花鱼、鲮鱼、鳜鱼、大菱鲆……这些常见的鱼，在肉类市场上几乎都能找到。
由于小型肉菜市场较为分散，不少位于城中村、城乡结合部，给监管带来一定难度。例如，在一些非常偏远的肉类和蔬菜市场，管理部门可能缺乏相关的技术手段和人力来监管每个鱼摊。
然而，并不是所有的鱼都会充满水。业内人士介绍，注水鱼一般都是高价品种。四大鱼的价格都很便宜，而且不需要加水。每斤价值30元以下的冻鱼，最有可能是注水的。
甲鱼注水的全过程：
论坛上的一篇帖子描述了给乌龟注水的过程：“一根红色橡胶管的一端连接到水龙头，另一端的特殊接口中插入一根较大的针。当针刺入乌龟的身体时，随着水的进入，乌龟的身体逐渐膨胀，乌龟的挣扎速度减慢，然后被放入网袋中。”
专家提醒：
水产行业专家提醒，秋季是甲鱼、黄花鱼的销售旺季，市民购买时应注意防范。例如，甲鱼如果喝了很多水，四肢和头部伸展后就无法缩回甲壳内，从而出现水肿。注水后，龟容易因细菌感染和器官挤水而死亡。市民在购买甲鱼时，应先将甲鱼仰面翻身，看其翻身是否迅速，并检查其四足肌肉是否有针孔。
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