美国一项10年追踪显示，大量食用牛羊肉等“红肉”以及热狗、培根等加工肉类，会增加老年人的死亡率。
研究人员调查了10年前54.5万名50岁至71岁的中老年人的饮食习惯，并开始追踪。这些人都是退休人员组织AARP的成员，身体健康。十年间，七万多人死亡。
调查结果显示，与每周食用红肉少于0.14公斤的男性相比，每周食用0.79公斤碎牛肉的男性死于癌症的可能性高出22%，死于心脏病的可能性高出27%。
对于女性来说，与少吃红肉的女性相比，多吃红肉的女性死于癌症的可能性高出20%，死于心脏病的可能性高出50%。
该调查负责人、国家癌症研究所的拉什米·辛哈表示，多吃鸡肉、鱼等“白肉”的人过早死亡的风险相对较小。
辛哈在论文中写道，一些健康组织建议人们限制红肉和加工肉类的消费，以降低患癌症的风险。此次调查再次证实了这一观点。
全国牛肉生产者协会和其他组织对调查结果提出质疑。营养学家奇奇·斯奈德在一份声明中表示，这项研究“试图通过研究肉类消费的极端情况来对抗所有红肉的消费。”
