盐已逐渐被世人公认为健康的“秘密杀手”。高盐饮食是高血压的主要原因，并与中风、心脏病和肾衰竭有关。昨天，世界高血压联合会秘书长艾伦博士受邀来杭州就社区高血压防治进行学术交流。他提醒高血压患者，除了按时服药、不吃高胆固醇食物外，日常生活中要特别注意“限盐”。
每人每日食盐摄入量应低于6克，相当于一个半啤酒瓶盖
省心脑血管防治研究中心副主任唐新华表示，目前浙江省高血压患者约1000万。2003年的调查报告显示，我省15岁以上人群高血压发病率达18.6%。盐与烟、酒、超重一样，已成为高血压的高危因素之一。
“如果一个人每天吃盐超过10克，患高血压的风险就很大。健康成年人每天对盐的生理需要量是5克，所以食盐的摄入量不应超过6克，特别是对于高血压患者来说，我们每天摄入的盐有两部分，一部分是我们每天吃的食物，其中本身就含有2-3克钠盐；另一部分是调味盐。所以这部分应该控制在5克以下。”
浙江医院名誉院长、著名心血管专家金宏义教授表示，世界卫生组织建议，每个人每日食盐摄入量应低于6克。日常生活中，如果吃高盐食物，有的人血压会升高，而有的人血压不会升高。一项对5000多人的调查发现，其中30%对盐敏感，而高血压患者中对盐敏感的人达到60%。这些敏感人群每天的食盐摄入量并不高于正常人。只是因为他们有遗传性肾钠排泄障碍，所以容易出现钠潴留，从而导致高血压的发生。
吃腐乳、咸菜，喝蔬菜汤，炒菜加味精。这些日常习惯很容易造成高盐摄入。
唐新华副主任介绍说，在北方，由于气候寒冷，蔬菜水果较少，人均每日食盐摄入量在14克以上；南方地区食盐摄入量相对较少，如浙江仅为8—10克左右，因此北方男性高血压发病率高于南方。
日常生活中，哪些行为会导致高盐摄入？唐新华副主任介绍了一些细节：很多人早餐经常吃粥、馒头和各种咸菜或豆腐。一块4厘米见方的豆腐约含盐5克，一小盘酱菜含盐4克。公克。每天仅吃一块腐乳就达到了世界卫生组织规定的每日食盐摄入量标准。
另外，很多人在炒菜或者做汤的时候都有添加味精的习惯，1克味精就含有0.5克盐。许多蔬菜如空心菜、豆芽、虾、海藻等都含有一定量的钠。
有些人喜欢喝蔬菜汤。事实上，蔬菜汤的含盐量是最高的。盐溶解在汤里，所以最好不要喝蔬菜汤。
“改变长期形成的饮食习惯不是一朝一夕的事情。如果你发现自己出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、胸闷、心前区疼痛、视力模糊、四肢麻木等症状，那么你就已经患上高血压了。”如果有危险，应该及时就医。”唐新华主任说。
专家教你日常生活中如何控盐
当蔬菜90%熟时加盐，以保持味道并控制盐的用量。
人工生产的食品含盐量较多，应尽量少吃；建议多吃新鲜、干净的蔬菜。
用醋、芝麻酱和香料调味。可以加大蒜、洋葱、辣椒等来改变口味。
炒菜时，在蔬菜90%熟的时候加盐，这样既能保持味道，又能控制盐的用量。在西方国家，还实行“饭时加盐法”：做饭时不加盐，食物装盘上桌后加盐。这样，盐只附着在盘子表面，没有时间渗透。咸味没有减少，但盐的用量可以减少1/2-2/3。在西方国家，人们逐渐养成了吃生菜和水煮蔬菜的饮食习惯，餐桌上放一个盐瓶，饭菜上撒一点盐。
另外，钾、钙对钠有拮抗作用，补充钾、钙可以促进钠的排泄。可以多吃蔬菜和富含钙的食物，如菠菜、油菜、土豆、蘑菇、木耳、牛奶、豆制品等。
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