本次评价选取了武汉、黄石、荆州、孝感、随州、天门等6个采样区，共采集粽子、绿豆糕、皮蛋、皮蛋等240批次。咸蛋样品。样品来自大型超市、市场和小型零售店。从抽查情况看，绿豆糕不合格项目包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酸价、过氧化值；粽子不合格率项目为过氧化值超标；皮蛋不合格项目为铅超标；咸蛋不合格项目是挥发性碱氮超标。抽查项目中，粽子、皮蛋中的砷、皮蛋的pH值、绿豆糕中的着色剂和防腐剂均未发现超标。
据分析，绿豆糕由于其原料和加工工艺的原因，蛋白质和脂肪含量较高，更容易让细菌生长繁殖。生产、储存、流通、消费等任何一个环节稍有疏忽，都可能导致腐败变质。
省食品安全办要求相关职能部门加大监管力度，督促生产加工企业规范生产。不符合质量标准的产品必须下架、下柜。对违反法律法规的生产经营行为，将依法查处。
选择端午节食品需要考虑四点：
荆楚网讯省食品安全办昨日建议消费者端午节购买、食用时令食品应注意“四件事”：
1、看品牌。知名品牌的产品质量水平较高。
2、看位置。大型商场、超市的食品质量更有保证。
3、看包装。尽量购买有“QS”标志的包装食品和产品，特别注意不要购买“三无”产品；尽量购买最近生产的产品；购买时要注意购买数量。尽量当天买当天吃，特别是芝麻绿豆糕。
4、看质量。绿豆糕应密封严密，糕片整齐无破损，软硬适度，颜色应接近主要原料的原色；粽子形状要端正，捆扎松紧适当，无明显棱角，不宜裸露粽子身。选购烹调皮蛋时，称重并摇匀。质量好的鸡蛋会颤抖很多，没有颤抖的鸡蛋质量会很差。其次，将鸡蛋放在耳边并摇晃。质量好的鸡蛋不会发出声音，而质量差的鸡蛋则会发出声音。声音越大，质量越差。皮蛋的外壳应完整，呈灰白色、无黑点的为上品。
