科学家通过猴子限制食物的实验证明了这一点。让100只猴子想吃多少就吃多少，其他100只猴子只吃70%或80%的食物，食物是定量配给的。结果，一段时间后，它喂养的100只猴子中有50只死了。其他只吃半饱左右的猴子长得苗条、健康，而且很少生病。其中只有12人在养育10年后死亡。
科学家分析了为什么少吃可以长寿：
1、少吃可以减轻胃肠道的负担。人体摄入过多的蛋白质和脂肪，会使消化系统负担过重，容易导致消化不良。这样，未消化的食物长期滞留在肠道内，会产生许多毒素和致癌物质。这些毒素和致癌物质不仅容易引发肠道疾病，还会被肠道吸收，穿过心脑屏障，损害中枢神经系统，导致衰老。
2、暴饮暴食会导致大脑代谢紊乱。科学研究证明，饱餐后，大脑中一种名为“成纤维细胞”的生长因子会比未吃饱时增加数万倍，而这种生长因子会增加脂肪细胞和毛细血管内皮细胞的体积，导致大脑动脉硬化，大脑皮层供氧不足，脑组织萎缩和脑功能退化，最终导致痴呆，缩短人的寿命。
3、暴饮暴食损害细胞，导致早衰。人们呼吸时吸收的氧气中有2%被氧化酶催化形成活性氧。活性氧是对人体极其有害的物质，会导致细胞损伤、动脉硬化、疾病、衰老，甚至死亡。人体摄入的能量越大，产生的活性氧就越多，人体衰老的速度就越快。少吃可以减少活性氧的产生，保护细胞免受伤害，从而延缓衰老。
4、长期暴饮暴食会使人肥胖，引发动脉硬化、冠心病、糖尿病、癌症等一系列疾病。
其实，在我国古代就有节食可以延年益寿的讨论。为了延年益寿，古人还创造了“断食养生”的理论，也就是节食。现在的生活水平比古人高很多。他们不仅有细米白面吃，还有大鱼大肉吃。尤其是我的中年朋友，事业有成，有的已经成为单位领导、企业干部。今天参观考察，欢迎明天送行，吃山珍海味，吃得脸红肚大。殊不知，美酒佳肴的背后，却是疾病和短暂的生命。
少吃确实是长寿的良方。为了自己的健康和长寿，每个人都应该少吃。
