近日，美国研究人员对4775名65岁以上的老年人进行了一项调查。这些老年人被分为两组。一组的成员有一个共同的特点，就是喜欢吃金枪鱼或其他鱼类，而另一组的成员则没有这样的爱好。
整个审判持续了12年。
实验结果表明，经常吃鱼并习惯用炖菜或烤肉烹饪的老年人，比每月吃鱼少于一次的老年人患中风的可能性降低约30%。相比之下，每周至少两次享用鱼排三明治或其他形式炸鱼的老年人中风的可能性比不吃的人高出40%。
通过分析，研究人员发现，经常吃炖鱼或烤鱼的老年人，会摄入大量的一种特殊的脂肪酸，这种脂肪酸对人体的血管、血压等有良好的保健作用，还可以抵抗某些疾病。炎症有助于降低中风的风险。相反，煎鱼或制作鱼排三明治会使鱼失去其丰富的鱼油和其他对人体非常有益的成分。它还会减少脂肪酸的摄入，增加中风的可能性。
研究人员还指出，吃炸鱼对老年人中风的影响还需要考虑其他几个因素，包括鱼本身是否受到严重污染、烹饪和准备的方式以及个人的生活和饮食习惯。
