刚买的“羊肉”放在锅里煮，味道很臭。经仔细辨认，原来是假猪肉。为了让假羊肉看起来像真的羊肉，黑店商贩精心修剪猪蹄。经过一番“化妆”，部分市民还真上当了。11月14日上午，四方区工商分局水清沟工商所执法人员经过两天的等待，终于当场抓获了销售假羊肉的商贩。14日下午，执法人员将查获的小死猪肉全部掩埋并销毁。此事仍在处理中。
修剪完后，猪蹄明显瘦了很多。
投诉：羊肉为什么煮起来那么臭？
“这羊肉明明是早上买的，买来的时候没臭，回家就在锅里煮了，怎么还是臭呢？”11月11日，市民刘老师端着一碗煮熟的羊肉来了。向水清沟工商所投诉。
据刘老师介绍，羊肉是他在水清沟附近的早市买的。“推着车的小贩说是新鲜的羊肉，我也仔细看了看蹄子，发现确实是羊，我为什么要买呢？”有异味吗？”刘老师说，他平时很喜欢吃羊肉，一般羊肉煮熟的时候都会有一股腥味，但这次的羊肉煮熟后，有一股腐烂内脏的味道。“充满了膻味。”。房子很臭。”
伏击：停留两天，等待黑屠夫
经执法人员鉴定，该肉的纤维不像羊肉，初步怀疑是猪肉。不过，由于刘老师是把肉切碎然后炖的，所以从外观上很难判断这是什么肉。只有找到卖肉的小贩，才能查明真相。
11月12日下午和11月13日上午，执法人员根据刘老师提供的线索，在他买羊肉的地方连续两天埋伏。然而，他们只找到了一些卖水果和蔬菜的小贩，却没有人卖。肉。14日上午，执法人员一上班就身着便装在水清沟一带巡逻。突然，他们看到水清沟附近的一条小路上，一个肉摊已经被一圈顾客围住，里面隐隐约约传来小贩的吆喝声。声音说：“三斤半，55元。”执法人员迅速上前，看到中间有一名30岁出头的男子。他喊着要收钱，称重。地上有一块木板，上面放着三四块“羊肉”，还有两把剔骨刀。他身后的木板车上铺满了帆布。
执法人员观察后，立即出示执法证件表明身份，并要求该男子出示相关检验检疫证明。男人顿时惊慌失措。他先说：“我在车里，我去找找。”然后他说：“我没带检验检疫证明。”最后，他不得不承认：“我没有证书。”
刘老师辨认这是他买“臭羊肉”的摊贩。执法人员当场查扣了该商贩的全部肉类和所有经营工具，并将该商贩带回工商局询问。
真相：“羊肉”是2元一斤收的死猪
在工商所，摊贩称，他的“羊肉”卖16元一斤，以后可以降到15元至14元一斤。但市场上羊肉的价格都在20多元，如此巨大的价差必定有猫腻。
经过反复询问，该商贩终于承认了事实。原来，这个季节冷空气较多，农村养猪户经常出现仔猪病死的情况。“我去他们那里收死仔猪，一斤2到3块钱，当羊肉卖，比市场上的羊肉便宜，销量也不错。””
摊贩解释说，这些小死猪的蹄子也被修剪过。先把后面的两个脚趾砍掉，然后把蹄子、踝关节、腿骨上的皮剥掉，只留下骨膜，猪腿就瘦得像羊腿一样。另外，横截面也要磨成羊蹄的形状。因为猪蹄的脚趾是尖的，而羊蹄的脚趾底部是平的，所以脚趾底部必须光滑。经过一系列的处理，光是蹄子和腿就足以看起来真实了。
至于刘老师反映的肉臭味，是因为商贩每隔几天才收集死仔猪。有些仔猪死后没有及时开膛，导致内脏腐烂。
专家
马蹄可以修剪脊椎并且很难假装
“蹄子可以作假，但脊椎却不能作假，从脊椎上就能辨认出来。”经营排骨米生意的市民赵喆告诉记者，由于常年采购大量优质猪脊骨，所以对羊脊骨、猪脊骨非常熟悉。骨骼之间的差异是显而易见的。
赵喆说，即使是仔猪，猪肉的纤维也比羊肉粗，猪的肋骨比羊的肋骨粗。仔猪的每块椎骨都比羊短而粗，特别是颈骨，比羊短很多。即使是仔猪，肉间的脂肪层也会明显比羊肉厚，而且新鲜的生猪肉和生脊椎没有任何异味。
“一般出售这种死猪肉的都是流动商贩，流动性大，任何时候的收购量都不大，市民一定要小心。”工商执法人员提醒市民，购买羊肉时不要贪图便宜。最好去正规超市的羊肉专柜购买。如果发现可疑“羊肉”，可拨打向工商部门举报。
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