生吃鱼、虾、半生肉、蛋已经成为一种时尚。对此，老年人应怀着“敬意”远离。
人体每天消耗的蛋白质在肠道内消化分解后，可产生一定量的氨。氨是有毒物质，但通过肝脏尿素合酶的作用合成尿素而解毒。该过程所需的尿素合酶含有生物素。如果体内生物素不足，酶活性下降，氨不能顺利代谢，可引起高氨血症。
但这种解毒生物素一旦与亲和素结合就会失去作用。这种亲和素主要存在于动物蛋白中，加热后会被破坏。如果吃生食或摄入半生不熟的肉、蛋，亲和素会直接进入人体，在肠道内与生物素结合，造成生物品质不足。生物素明显缺乏，可出现四肢皮炎、皮肤粘膜苍白、精神抑郁、肌肉酸痛、感觉过敏、食欲不振等症状。老年人的肝功能和酶活性都有不同程度的下降。因此，必须尽量减少有毒物质对肝脏的损害，并尽快将有毒物质解毒。
