在我们的日常生活中，水是一种非常常见的物质。但或许正因为如此，大多数人并不了解每天如何喝水、喝什么水、何时喝水，这直接影响我们的健康。例如，许多家庭会受到某些健康计划的影响。他们前一天晚上煮一些开水，放置过夜，第二天早上喝一杯，以补充水分和排毒。这是一个健康的生活习惯吗？
开水里到底有什么？
从成分来看，日常经常饮用的水是白开水、瓶装或桶装矿泉水或纯净水。白开水和矿泉水都含有矿物质，而纯净水是不含各种矿物质和微生物的水。例如，很多情况下，烧水的水壶内壁会形成厚厚的白色水垢。这是矿物质存在的表现，所以从这个意义上来说，白开水也是矿泉水的一种。那么水中存在这些矿物质和微量元素就好吗？其实水中的矿物质含量很少，对于人体所需矿物质的补充不会产生太大的影响。一般来说，人体所需的矿物质都是从其他食物中获取的。因此，网上流传的各种说法，比如长期饮用矿泉水会导致矿物质摄入过量甚至中毒等说法都是错误的，或者长期饮用纯净水会导致营养缺乏也是错误的。
大家在受到各种广告的影响，关心水里是否有营养成分的同时，却忽略了一个最重要的事实，那就是水本身就是一种营养成分。通常我们经常谈论碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。因此，无论你喜欢喝水、茶还是汤，每天都必须摄入足够的“水营养”，才能维持人体这台复杂机器的正常运转。从这个角度来看，白开水是一种必需且廉价的“营养素”。
开水的保质期只有16小时
大家都知道食物有保质期，但是水呢？有一句很流行的说法是“开水的保质期只有16小时”。由于水不含蛋白质或糖，因此在常温下不会像其他食物一样被微生物破坏和分解。然而，很多人是不是经常在水杯里残留一些水，然后倒掉然后冲洗杯子再使用呢？如果从隔夜的水杯中取出样本，做电子显微镜，可以看到水杯中残留的水中有大量的大肠杆菌。如果环境合适，1个大肠杆菌一晚上可以繁殖200万次！因此，隔夜水中确实会繁殖一些微生物。与刚烧开然后冷却的开水相比，隔夜水或十多个小时后的开水水质确实不如以前。但它对人体的危害并不像网上流传的那么严重和夸大。只要不被污染，放置一晚或十几个小时，水的性质就不会发生变化。但如果水存放时间较长或者由于存放的环境原因，难免会出现细菌的滋生。因此，民间有“不能喝”或“开水有保质期”之说。肠胃脆弱的人或儿童应避免饮用隔夜水或放置十小时以上的开水。另外，与隔夜开水相比，隔夜茶不适合饮用。因为茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质，时间一长就容易导致微生物繁殖，危害健康。
然而，在家用饮水机中，一桶水往往需要放置一周左右。按理来说，水的“保质期”早已超过。而普通瓶装水则采取了相应的灭菌和密封措施。只要保持饮水机清洁，就可以放心喝。另外，晚上喝完水后最好将水杯清洗干净，并在晚上晾干；或用早上洗过并擦干的另一个杯子，用开水烫一下。这也是非常有效的。另外，女性爱用的口红很容易吸收空气中的有害物质和病原体，所以要特别注意清洁杯口处的唇痕。
隔夜开水没有致癌物质
另外，前段时间朋友圈有消息称，隔夜的开水或反复煮沸的水不能喝。隔夜开水、反复烧开的水以及非当天保温瓶内的开水都含有亚硝胺，这是强致癌物质。这是真的吗？
首先，大家要知道，致癌物质并不是凭空出现的。由于现在很多人存在“化学元素恐惧症”，包括水在内的很多东西都遭受了不公平的不公正对待。例如，网络上最令人担忧的谣言之一是“白开水存放三天就会产生致癌物质”。要知道，人们最担心的致癌物质烟硝酸盐，不可能存在于只有矿物质和微量元素的水中，即使水已经放置很长时间了。至于反复烧开的开水是否存在致癌物质，其实只要水质来源或者烧开水的工具能够保证符合安全质量标准，理论上来说，多次烧开水是可以的。及时处理不会产生致癌物质。
隔夜的开水有异味是什么原因？
同时，很多敏感的人也注意到，早上喝床边隔夜的开水时，味道与平时不一样。过夜的水变质了吗？其实主要原因是茶杯里的开水如果长时间暴露在空气中，在静置的过程中，空气中的少量二氧化碳就会并入其中。因此，产生的微量碳酸会稍微降低水的pH值，导致味道发生变化，会出现微酸的情况。当然，一杯水的酸度的轻微变化不会影响人们的健康，即使你经常喝这种水。但如果开水放干几天，周围环境中的微生物和各种藻类也会进入水中，气味会更大。
虽然没有致命的危害，但是用了几天的开水很容易被细菌污染，所以最好不要喝。
众所周知，水煮沸后可以杀死许多致命的微生物。但开水的温度下降到室温后，各种微生物会继续进入开水中，并在水中繁殖。暴露在空气中的时间越长，微生物的数量就越多。但要知道，开水的保质期也会受到很多因素的影响，比如容器的材质或者是否干净、空气的湿度或者室温等。但一般来说，时间越长，保质期越长。暴露在空气中的微生物和细菌越多，水质就越差，对身体的危害就越大。因此，要保持良好的饮水习惯，比如喝新鲜的白开水。
