为什么要吃早餐？
从入睡到起床，是一天中禁食时间最长的一段时间，此时血糖大约在70-120mg/dL之间。人体进入活跃状态后，肌肉需要使用糖。如果血糖下降到60-65mg/dl，你就会感到饥饿。如果没有早餐供给血糖，肌肉和大脑所需的血糖必须来自肌肉中的蛋白质，而蛋白质又转化为糖来消耗。然而，肌肉通常无法提供足够的血糖。因此，大脑中的血糖仍然会很低。这时你会感到疲倦、反应迟钝、注意力不集中、无精打采、学习落后、工作能力下降。
吃早餐有什么好处？
不言而喻，吃早餐有助于身体营养，其对学习能力和品行的影响近年来也得到证实。有专家研究了1000名3-6年级小学生的考试成绩后指出，吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩要好。而且早餐的份量和内容也与学习成绩有关。
对于成年人来说，吃早餐还可以帮助保持体重。一份针对52名肥胖女性的报告发现，吃早餐可以减少全天的脂肪摄入量和零食的数量。然而，很多想要减肥的人却误以为吃早餐就是减肥之道。
早餐还与血液胆固醇有关。两项实验报告表明，不吃早餐的人比吃早餐的人血液胆固醇更高。一项针对9至19岁年轻人的研究报告称，吃高纤维早餐的人比不吃高纤维早餐的人血液胆固醇更低。
早餐应该吃什么？
这取决于您的年龄、活动水平和健康状况。成长中的年轻人或孕妇可以吃一顿丰盛的早餐，例如面包、鸡蛋或肉、果汁和牛奶。成人只吃面包、馒头、脱脂牛奶、新鲜水果或果汁。鸡蛋是一种非常有营养的食物。为了避免摄入过多的胆固醇，平均每周吃3个鸡蛋就足够了。如果你喜欢吃高脂肪和饱和脂肪酸的肉类，比如咸猪肉或肠子，偶尔吃一下也是可以的。
早餐不应该每天都一样，也没有必要墨守成规。早上，您可以吃前一天晚上的剩菜、酸奶和水果、炒饭或面条。
中式早餐，无论是稀饭、咸菜，还是豆浆、烧饼、油条，营养都不理想。如果喜欢吃粥，可以加入小米或红豆来煮。浓度不宜太稀。这会增加蛋白质、矿物质和纤维的含量。泡菜之类的配菜除了开胃之外，钠含量过多，并没有什么好处。应添加肉松、鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋，或花生、豆腐干等，也可增加蛋白质。如果胃还有空间，可以添加水果。如果你喜欢吃豆浆芝麻油条，还可以加鸡蛋，或者搭配前一天的剩菜，包括鱼、肉、蔬菜。最后以水果结束是理想的选择。
不吃早餐能减肥吗？
众所周知，只有消耗的能量少于消耗的能量才能减肥。不吃早餐的人整个早上都会感到饥饿。一旦有机会吃饭，他们就会吃得更多，或者在午餐前吃高糖分和高脂肪的零食。计算出一天的能量总量后，最好将每天的能量摄入分为3至4餐。血糖不会忽高忽低，也不会过度饥饿，更容易控制食量。难怪超重的人不吃早餐很常见。
