每到端午节，市民都会吃几个粽子，用新鲜粽叶包成的粽子味道会更好。然而，一些不法商贩却利用了市民的想法，在树叶上包粽子。错误的想法，将枯萎变黄的粽叶重新染色。记者在采访中发现，青岛市民大多用芦苇叶包粽子。那些煮熟后仍呈绿色的粽子大多是用竹叶包成的。竹叶用硫酸铜浸泡后煮熟后仍保持绿色。记者梁亮特意做了一个实验。
市民怀疑“绿粽子”里加了什么东西
“你说那些粽子很亮，但我们就是不能这样煮！”6月3日，记者来到市民刘女士家中。刘女士告诉记者，这几天，她在外面看到有人在包粽子。它们都是绿色的、美丽的。她从市场上买了一些粽叶回家包粽子，但很难做出那么绿的粽子。
记者看到，刘女士包的粽子虽然外表枯黄，就像秋天的树叶渐渐变黄一样，但闻起来有股甜甜的粽叶味，剥开后还有浓浓的米香。“我买来这些粽叶后，先用热水焯一下。原本绿色的粽叶放入锅中后，煮后绿色逐渐变淡，煮的时间越长，褪色越严重。”是。刘一直想知道为什么她不能煮出鲜绿的粽子。起初，她以为自己买的粽叶不好吃。后来她把这件事告诉了孩子，孩子上网查才知道。一般她做的都是正常颜色的，好看的可能里面有别的东西！”刘女士说。
摊贩说所有的染料都是竹叶
记者来到大润发超市。在二楼食品区，一些包装好的速冻粽子除了霜之外，没有新鲜粽叶那么绿，而刚煮好的粽子皮更是泛黄。黑暗的。超市工作人员表示，这些粽子是用南方优质粽叶煮熟速冻的，所以看上去不是很光亮。“那些从外面看起来很绿，但实际上它们是绿色的。绿叶包裹的粽子经过了化学处理。”
“你说的染色粽叶都是竹叶！”记者随后来到人民路附近的一家农贸市场。说起染色粽叶，一位经营十几年粽叶的商贩告诉记者，这是市民常用的。粽叶大部分是芦苇叶。由于价格低廉且产自附近地区，因此非常新鲜，不需要染色。市场上用来做粽叶的竹叶都是从外地长途运输来的。来这里吧，因为竹叶时间久了就会变黄，所以外观会比新鲜的芦叶差很多。有的竹农在采摘竹叶后，会在竹叶中添加一些东西，这样运来的竹叶不仅是鲜绿的，煮出来的粽子叶子也是绿色的，但摊贩却说他没有知道它们是如何制作的。
竹粽叶的采摘季节是每年的7月至10月，一般是当年的端午节之后。这意味着当年的粽子很多都是前一年生产的粽叶。由于地理位置、生产、储存、运输等因素的影响，很难保证粽叶颜色长期保持不变。自然状态下的粽叶实际上是粽叶的叶绿素在光和热的作用下降解，形成黄色或橄榄褐色，也就是我们常见的黄叶或干叶。粽叶绿化工艺是利用硫酸铜、氯化铜等工业原料中的游离铜离子与叶绿素反应形成叶绿素金属络合物的绿色加工技术。
采访中，一些粽叶摊贩告诉记者，市民如果要购买竹粽叶，最好选择那些看起来不太鲜艳，但闻起来很新鲜的。
6月4日，记者联系了海慈医院急诊室。一位医务人员告诉记者，硫酸铜多用于农业防毒、工业防腐。临床中毒多因误食所致。硫酸铜对胃肠道有较强的刺激作用。如果用硫酸铜浸泡过的粽子来制作粽子，其上附着的物质很容易渗透到粽子内部，然后通过食用进入人体。“一旦过量食用，会导致急性胃肠炎、黄疸，严重时会出现急性肾功能衰竭等并发症，危及患者生命！”
实验一
硫酸铜浸泡煮沸变绿如初
那些亮晶晶的粽子是怎么做出来的呢？记者上网查询发现，最主要的成分是“硫酸铜”。记者在嘉定路一家专门销售化工原料的店里发现了硫酸铜。该产品的结晶水合物俗称明矾。主要用作纺织品的媒染剂、农业杀虫剂、水杀菌剂等。记者花25元买了一瓶500克的硫酸铜，打算用实验来揭开粽子叶亮的秘密。
记者回到家后，打开了两袋真空包装的粽叶。这些竹叶除了颜色鲜绿之外，还带有一种特殊的粽子香味。记者用餐巾纸擦拭了两袋粽叶。上面没有留下染色的痕迹。
记者随后将两袋粽叶分开，将其中一袋放入自来水中清洗。除了将另一袋放入水中外，记者还将一瓶盖硫酸铜倒入水中。结果，整个盆地的水都变成了蓝色。
足足浸泡了30分钟后，记者将用自来水洗净、用硫酸铜浸泡过的粽叶分别放入锅中，大火煮了半个小时左右。结果发现，经过不同处理的两片粽叶发生了明显的变化：仅用自来水清洗的粽叶失去了原来的绿色，变成了黄褐色；仅用自来水清洗过的粽叶，失去了原来的绿色，变成了黄棕色；其他的粽叶用硫酸铜泡过，已经蒸熟了，看上去还是绿色的。
实验2
染叶包的粽子有苦味
用硫酸铜溶液处理过的粽叶煮熟后颜色依然鲜艳，着实让记者惊讶不已，但这也证明了添加配料确实可以让粽叶煮熟后依然色泽鲜艳。
记者随后进行了第二次实验，对比了直接用自来水清洗的粽叶包的粽子和用硫酸铜浸泡的粽叶包的粽子的蒸制效果。
记者首先用直接洗干净的粽叶包了一个粽子。煮了一个小时后，记者将粽子取出，然后将煮好的粽子汤倒入一个白色小碗中备用；随后记者将两片用硫酸铜浸泡过的粽叶洗净，然后包成粽子，放入锅中蒸。煮了一个小时后，记者再次把粽子拿出来，把剩下的汤倒进一个白色的碗里。
通过对比这两种不同处理方式煮后的粽子外观和汤汁，记者发现，只用水洗过的粽叶煮完粽子后就变成了黄褐色，碗里的汤也变黄了。也是浓郁的黄色；用硫酸铜浸泡过的粽子包成粽子煮熟后，粽叶依然是鲜绿的，碗里的汤也是黄绿的。
除了粽子表面的颜色和汤的颜色外，记者还发现，用硫酸铜浸泡过的粽子煮熟后，常见的粽香已经变得很淡，吃起来略带一丝腥味。的苦涩。
