近日，我局组织对全市29家企业生产的32批次藕粉产品进行质量监督抽查，重点检查产品感官、净含量、水分、灰分、酸度、总糖、淀粉、典型藕粉颗粒含量、铅、砷、黄曲霉毒素B1、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、细菌总数、大肠菌群、病原菌、霉菌、标签等指标进行检测，结果合格29批次，合格率为90.6%。比去年同期增加3个百分点。
抽查发现的主要问题：一是典型藕粉颗粒含量不符合标准，统计2批次。典型的莲藕淀粉颗粒含量是衡量莲藕粉纯度的主要指标。在光学显微镜下观察，典型的莲藕淀粉颗粒透明、细长，表面有环状图案，一端有脐点。标准规定速溶藕粉和纯藕粉的典型藕粉颗粒含量分别应40%和50%。此次我们抽查了杭州青莲食品有限公司生产的桂花莲子西湖莲藕淀粉，典型莲藕淀粉颗粒含量为21.7%，远低于标准值，涉嫌掺假。二是有一批产品标签不符合标准要求，具体表现为未按照国家强制性标准标注生产日期。
莲藕粉的购买和食用技巧
藕淀粉产品主要包括纯藕淀粉和速溶藕淀粉。纯莲藕粉是以新鲜莲藕为原料，经清理、研磨、除渣、洗涤、过滤、沉淀、干燥等加工工艺制成；以纯莲藕粉为主要原料，添加白糖、麦芽糊精、食用碳酸氢钠等原料，经搅拌后，经造粒、干燥等工序制成颗粒状速溶莲藕粉。消费者在购买藕粉时，除了选择大型商场或超市的知名品牌产品外，还应注意：
一看颜色就知道了。纯莲藕粉含有大量的铁和还原糖。暴露在空气中很容易被氧化，莲藕粉的颜色由白色变为微红色。其他淀粉，如马铃薯、红薯、菱角、木薯、葛根等淀粉则无此变化，均为白色或微黄色；如果是玫瑰红色，则是用颜料染色的。
二看外观。莲藕淀粉与其他淀粉有时呈片状，但片状莲藕淀粉表面有丝状纹路；而其他淀粉片的两面都具有光滑的表面。同时，留意产品包装上的成分表，仔细辨别是纯藕粉还是速溶藕粉。
第三，用鼻子闻。莲藕淀粉具有独特的浓郁香味，而其他淀粉则没有这样的香味。
尝试四次感觉。取少许藕粉，用手指揉搓。其质地比其他淀粉更细腻、更光滑。
五、用嘴品尝。取少许莲藕粉放入口中。当它与唾液接触时会迅速溶解。其他淀粉在食用时不易溶解，而是粘在一起或结块。
食用建议：纯莲藕粉一般加少量冷水润湿莲藕粉调匀，然后用85至90的开水冲泡，用勺子不断搅拌，即可等待1至2分钟，直至其膨胀并胶化。食用；对于速溶藕粉，一般用85至90的沸水冲调，搅拌均匀后食用。莲藕淀粉存放时间长了，其颜色会由淡红色变为红棕色。这不是变质，也不会阻止消费。
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