有些人喜欢油腻的食物，这不仅容易导致肥胖，而且会使人脾气暴躁，容易发怒。这项研究发表在最新一期的美国期刊《饮食》上。研究人员还指出，碳水化合物吃得太少会让人抑郁。
澳大利亚科学家对数百名参与者进行了为期一年的跟踪调查。一组人吃高脂肪、低碳水化合物的饮食，而另一组人主要吃碳水化合物和低脂肪的食物。参与者每月与营养师会面一次，以确保他们坚持一定的饮食模式。研究人员在研究开始、8周后、24周后和一年后的整个过程中跟踪记录了参与者的抑郁、焦虑、愤怒、疲劳等情绪变化。
结果显示，虽然参与者消耗的热量相同，但他们的情绪却截然不同。吃油腻食物的人更容易发脾气、生气、焦虑。研究人员解释说，油腻食物会影响大脑中某些化学物质的产生，使人情绪不稳定。主食中的碳水化合物可以维持大脑中快乐激素的产生。
研究人员还发现，少吃油腻食物，保证碳水化合物的摄入，有利于减肥，而且减肥效果更持久。
