夏季是酸奶的销售旺季。在益生菌的帮助下，酸奶在乳制品消费量上有可能超越鲜奶。调理肠胃、润肠通便的理念已经被很多人接受。不仅如此，勤奋的商家还发现了减肥、提高免疫力、甚至延年益寿的功效，并用益生菌食品进行宣传。
益生菌，顾名思义，是有益细菌等活性微生物。但益生菌能像益生菌食品一样有益吗？它们还能调节我们的胃肠道，止腹泻、清便，甚至还能减肥、提高免疫力、帮助我们延年益寿呢？
市场：市场缺乏监管，商家吹牛。
说到益生菌，大多数人想到的不是一系列复杂的分子式或真菌名称，而是货架上的瓶装饮料。
记者走访一些超市看到，活性奶、乳酸菌饮料、乳酸饮料等被摆放在显眼的位置。其中不少标注“含有多种益生菌”及益生菌含量，有的还标注“肠道”。有些噱头声称是“长寿村”的产品。消费者，尤其是很多年轻女性，大多是冲着“减肥”、“保健”、“助消化”等功能而来。
在网上药店，记者还看到益生菌相关保健品的热销。与线下市场的火爆相比，线上销售同样火爆。京东营养保健品下有益生菌条目。在淘宝上搜索“益生菌”，结果超过8万条，有饮料、胶囊、颗粒、片剂等多种形式。除了强调“肠道健康”之外，还有很多美容、减肥产品也很受欢迎。
面对市场上种类繁多的益生菌产品，生产标准存在问题。据了解，目前我国实施的乳酸菌标准主要有两个。一个是原轻工业部1992年制定的《乳酸菌饮料》行业标准，另一个是2003年中国卫生部制定的《乳酸菌饮料卫生标准》。后一个标准规定乳酸菌含量必须达到1106/ml，必须在销售过程中检测，而非出厂后3天内检测。不过，该标准虽然较旧标准有了很大进步，但与国际标准1107cells/ml还有很大差距。
例如，为了保证益生菌的活性和有效性，需要将其保存在一定的低温环境中。然而，产品在货架上存放1个月后，其活性菌数量还有多少呢？应冷藏保存的益生菌在室温下可以保持活性多长时间？上述行业标准对此没有相应规定。
误区：吃益生菌有益健康
与热销形成鲜明对比的是，公众对益生菌“几乎一无所知”。虽然已经有一些报道澄清了公众对益生菌的一些误解，也有不少专家出面科普，但在铺天盖地的广告宣传下，人们对益生菌的性质和功能仍然存在很多误解。
根据国际卫生组织的定义，益生菌只是“活的微生物，摄入适量后可为宿主带来健康益处”。中山市第六医院消化内科副主任医师支敏表示，益生菌是一类对宿主有益的活性微生物。它们定植于人体肠道和生殖系统，能产生确切的健康效应，从而改善宿主的微生态平衡，发挥有益作用。活性有益微生物的总称。对人和动物有益的细菌或真菌主要有：丁酸梭菌、乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母等。
“酸奶和益生菌不一样，也不是所有的细菌都可以称为益生菌。国际上对益生菌的定义非常明确——只有活的、数量充足、对宿主产生有益影响的微生物菌株。”并不是所有的酸奶或含有益生菌的食物都能改善肠胃健康，只有经过临床研究证实的才能证明其有效性。”支敏强调，喝酸奶或其他食物可以改善肠胃健康。含有益生菌的食物并不完全等同于补充益生菌。只有当这些食物中的细菌成功到达大肠并扎根并对宿主产生良好的影响时，才能说是补充了益生菌。
专家：益生菌食品并不适合所有人
任何食物或药物都会有适合和不适合的人群，益生菌也是如此。不同的人群使用益生菌产品有不同的效果。广东省中医院临床营养科营养师徐新柱提醒，胃溃疡患者不适合饮用含益生菌的酸奶。中老年人肠道内的双歧杆菌等益生菌会随着年龄的增长而减少，因此可以适当补充相关食物。
理论上，任何需要维持肠道菌群平衡的人都需要补充益生菌。尤其是儿童和老年人，肠道功能较弱，更需要补充益生菌。但志敏表示，这并不意味着每个人都需要服用保健品或药物。对于大多数人来说，食物是补充肠道有益菌群的好方法，多吃富含膳食纤维的食物。因为膳食纤维到达肠道后，有益菌可以通过发酵进行增殖，从而制衡有害菌。它是有益肠道细菌的主要来源。
而盲目滥用益生菌甚至可能对健康产生诸多负面影响。例如，免疫系统有一个从外部识别益生菌的过程。当直接从外部添加益生菌时，不同体型的人可能会出现不同的反应，例如呕吐和腹泻。
标准：酸奶每毫升至少含有106种益生菌
益生菌越多越好。徐新柱表示，如果酸奶中的益生菌含量不够，就达不到预期的效果。世界各地对酸奶的细菌含量都有一定的标准。我国规定每毫升酸奶必须含有至少1106个细菌菌落数。也就是说，每毫升酸奶必须含有至少106种益生菌。欧美、日本等国家规定必须含有至少1107个细菌菌落数。这是益生菌含量的下限，只要制造商不低于该含量即可。至于具体数量，没有上限，越多越好。因此，日本酸奶中益生菌的含量确实可能更高，但也要看具体的产品。
徐新柱表示，我国对酸奶益生菌的检验制度尚不明确。虽然有标准，但缺乏监管。很难保证酸奶中的益生菌是否真的含量如此之多。虽然益生菌的数量很重要，但这并不意味着这些益生菌就能被吸收。生产、运输、储存、放置时间，这些方面任何不科学的人为因素都会大大降低酸奶中的益生菌活性。因此，你储存和饮用酸奶的方式最终会影响你摄入的益生菌数量。
以嗜酸乳杆菌为例，许新柱说，生产后短短两周，其活性迅速下降至原值的25%，而四周后，其活性只剩下原值的10%。因此，要喝新鲜酸奶。越接近生产日期，有效成分越高。
另外需要提醒的是，高温也会杀死益生菌，所以酸奶一定要存放在冰箱里。天气炎热时不要将其放置在室外，也不要对其进行加热。否则，益生菌还没到达胃里就被杀死了，再多也没用。
温馨提示：益生菌不要当作药物服用
科学研究表明，益生菌是有益的，但它们并不是万能药。
人体可以自行产生益生菌，所吃的食物经过肠道消化、分解、发酵，可以产生大量的益生菌。普通人对益生菌的需求并不大。正常情况下，人体可以自行调节体内菌群的平衡。对于正常发育的孩子来说，完全没有必要补充益生菌。
支敏表示，益生菌主要用于两种情况。一是由于长期使用抗生素，不仅杀死了病原菌，还杀死了与之共存的益生菌，所以需要补充益生菌。以重新建立体内微生态屏障；其次，腹泻导致益生菌大量流失，导致肠道菌群失衡。这时就需要补充益生菌，重新建立肠道菌群的平衡。由于肠道病变导致腹泻，确实需要补充益生菌的患者最好寻求医生的指导，服用足够剂量的药用益生菌，以免延误病情。“这两种药物需要在医生指导下短期使用，不能长期滥用。”支敏提醒。
基于此，支敏建议，“如果你有良好的饮食结构，能够从正常饮食中吸收到你所需要的营养；你的生活也很规律，生活方式也很好，那么益生菌保健食品不适合你。必要的。益生菌类保健食品不能作为药物使用。如果生病了，需要及时就医。人体首先应从饮食入手，保证营养均衡。如果确实需要益生菌保健食品，最好咨询医生或医生。在营养师指导下适量服用。”
如何正确选择
益生菌产品
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需要提醒的是，关爱肠道健康还存在一些误区。我们应该牢记以下4点：
首先，饮食平衡是最重要的。
牢记中国居民饮食塔的建议：食物多样化，以谷类为主，粗细搭配；多吃新鲜水果、蔬菜和土豆；每天补充牛奶、大豆及其制品。
其次，膳食纤维不能减少。
为了调节肠道菌群的平衡，最好补充膳食纤维，因为膳食纤维到达肠道后，有益菌可以通过发酵进行增殖，从而控制和平衡有害菌。它是有益肠道细菌的主要来源。它可以帮助我们创造更好的肠道环境。它还具有预防便秘、降低胆固醇、预防肠癌的作用。因此，大家应该有意识地多吃谷物、薯类、新鲜蔬菜和水果。
第三，选择正确的益生菌产品。
我们强调益生菌必须有足够的量并“活着”到达肠道。因此，在选择益生菌产品时，要注意其是否能抵抗胃液、胆汁等具有较强杀菌作用的消化液，并能以活性状态到达肠道。目前市面上并不是所有的产品都能做到这一点，所以大家在选择的时候一定要擦亮眼睛。同时，益生菌饮料的冷链也非常重要。销售、运输、储存时必须低温保存。从超市购买后，应及时放入冰箱。如果冬天喝的时候感觉太冷，可以在室温下放置一两颗。几个小时后再喝。还有一点大家要注意辨别乳酸菌饮料和含有乳酸的饮料。前者含有益生菌，后者只是与奶粉、乳酸、糖等混合而成。
