图片中央塑料瓶中的白色粉末是豆芽批发商提供的化学制剂，可以“美白”豆芽。菜贩在交易大厅里买卖豆芽。豆芽是餐桌上常见的蔬菜。近日，有市民向早报记者反映，有人在生产和销售豆芽的过程中，使用化学物质对豆芽进行“美白”。记者调查后发现，蔬菜批发市场一位批发豆芽的商贩提供了一种可以漂白、保存豆芽的白色粉末。专家鉴定，这种白色粉末是一种强氧化剂，对人体有害。国家法规是严格禁止的。作为食品添加剂。
批发商提供“美白”粉末
4月15日凌晨3时30分，《早报》记者陪同知情蔬菜商贩来到七宝菜副食品批发市场交易大厅，这里出售豆制品。
交易大厅里有几个批发豆芽的摊位。摊位前摆着几个大塑料桶，里面装着黄豆芽、绿豆芽。塑料桶旁边还堆放着成堆称重、包装好的豆芽。
知道此事的菜贩准备批发30公斤豆芽。他把钱交给批发豆芽的老板后，老板给了他两袋称过重的豆芽。然后菜贩就告诉老板，最近豆芽卖得不好。下午豆芽变色了，请老板给他加点防腐粉。“那你就回家去炒剩下的吧！”老板一开始不同意，但在菜贩的再三要求下，老板从塑料瓶里倒了一些白色粉末在窗台上，装在一个透明塑料袋里，递给了菜贩。
我们注意到，该交易大厅内其他批发豆芽的摊位也有装满白色粉末的塑料瓶。来这里批发豆芽的菜贩偶尔会向豆芽批发老板要这种白色粉末。知情菜贩表示，豆芽批发商提供的白色粉末是用来漂白豆芽的。如果豆芽变黄或变黑，变得难看，可将一勺白色粉末溶解在水中，然后除去变色的豆芽。豆芽泡水后，就会变白、变亮，更容易出售。
半个小时后，随着菜贩们来来往往采购，豆芽批发摊前堆放的豆芽明显减少了。记者了解到，上海闵行、徐汇、长宁等区不少蔬菜摊贩在这里批发蔬菜。
一般情况下，豆芽存放半天就会变色。
4月19日中午，记者在徐汇区一小区找到一位正在摆摊的知情菜贩。他的摊位上有一袋黄豆芽，一袋绿豆芽。
他拿起黄豆芽说，如果是凌晨批发的黄豆芽，可以在很短的时间内保持原来的色泽。他摊上的黄豆芽有的已经变成了浅褐色，有的豆芽已经长出来了。变绿。“这些都是未漂白的豆芽，一般中午就开始变色，到了下午，颜色就更难看了，基本卖不出去。”他说，他每次只买30公斤豆芽，每天也只能买30公斤豆芽。卖掉大部分，剩下的要么吃掉，要么扔掉。根据他卖菜的经验，豆芽如果用清水浸泡，可以延缓变色，但基本上每天下午就会开始变色。如果没有其他办法，下午的豆芽不太可能保持白白的状态。明亮的光泽。“如果豆芽太白，基本上已经被漂白了。”
随后，记者搜寻了多个市场出售豆芽的摊位，发现市场上出售的豆芽不少都放在长方形的塑料盒里。豆芽非常湿润，颜色也比见多识广的菜贩摊上的豆芽浅。更白更亮了，装豆芽的塑料盒还在滴水。
与供应商交谈
“你可以买没泡过的豆芽自己吃。”
5月31日上午，我们来到七宝菜副食品批发市场交易大厅批发豆制品。此时已经过了蔬菜批发期，来买菜的大多是附近的市民。在一个豆芽批发摊前，老板娘戴着塑料手套，从装满液体的桶里舀豆芽。记者注意到，其他几个豆芽批发摊位的豆芽摊贩在从装满水的桶里舀豆芽时也戴着手套。
记者：这些豆芽怎么卖？
老板娘：1元一斤。你认为它看起来非常好。你想要多少？
记者：呃，太湿了。还有人没有被水泡过吗？
老板娘：哦，你自己吃吧？这里有人被水泡过吗？也是1元一斤。
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