石榴汁多，酸甜爽口。具有“止饥止渴、解毒止醉”的功效。除鲜食外，若加工成清凉饮料或酿造制醋，将具有独特的味道和风格。据分析，石榴果实含鞣质、糖类、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、维生素C等，其维生素C含量比苹果高1D2倍，而脂肪、蛋白质含量较少。石榴皮、花、根含生物碱、鞣质、有机酸，具有收敛、抗菌、驱虫作用，故可入药。
药理实验表明，石榴皮生物碱对人体寄生虫有麻痹作用；石榴根皮对痢疾杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌及多种皮肤真菌有抑制作用，对病毒也有一定的抑制作用。影响。
以色列学者的研究证明，每天喝2D3盎司石榴汁，持续两周，可以减缓40%的氧化过程，并减少沉积的氧化胆固醇。即使停止食用，这种奇怪的效果也会持续一个月。而且，石榴汁对抗心血管疾病具有非凡的临床效果。它是比红酒、番茄汁等更有效的抗氧化果汁。
石榴有明显的收敛作用，可以涩肠止泻，并且有很好的抗菌作用，所以是治疗腹泻、出血的佳品。石榴汁的多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和预防癌症的超级明星。它对大多数雌激素依赖性乳腺癌细胞有毒性，但对正常细胞基本没有影响。
石榴虽好吃，但日常食用时也要注意禁忌：胃炎患者和刚开始腹泻的人最好不要吃；吃太多石榴会导致上火，使牙齿变黑，所以吃后要及时漱口；石榴含糖量丰富，有收敛作用。感冒、急性炎症、便秘患者应慎食，糖尿病患者应禁食。儿童最好少吃石榴，否则容易引起发热、痰多，并可能加重急性支气管炎、咳嗽、哮喘等。痰多等症状。
