中老年人自我保健的关键之一就是适当补充氨基酸。氨基酸以苦瓜、苦菜等苦味食物最为丰富。
不饱和脂肪酸的最佳来源。不饱和脂肪酸不仅能预防动脉硬化、保护心脏，还能健脑、提高智力。据营养学家测定，海鱼、马齿苋等是最佳来源。核酸的最佳来源。鱼、洋葱、蘑菇等都是日常食物中核酸的良好来源。但最好的来源是花粉，其核酸含量是动物激素的4倍，是猪肉的40倍。
微量元素和维生素的最佳来源。每天吃10克干蘑菇，即可获得人体一天生理需要的全部微量元素。蘑菇还是“天然的维生素宝库”。雌激素来源：大豆富含植物雌激素，是药物的最佳替代品。酶的最佳来源：过氧化氢酶、谷胱甘肽氧化酶等，是人体内抗氧化系统的“主力”。其最佳来源有：香菇、山药、白果、大枣、山楂、蜂王浆、生姜、绞股蓝、麦饭石、豆类、韭菜、青椒等。
