鱼丸、牛肉丸、虾丸等各种丸子都是我的最爱。它们既方便又营养。我经常买一些放在家里以备不时之需。然而，最近一段视频却在朋友圈广泛流传。视频中，一位营养师表示，很多肉丸，尤其是散装肉丸的价格明显低于生肉的价格。根本没有肉。它们都是淀粉加上一些胶类物质和食品添加剂制成的，吃这样的丸子对健康有害。“肉丸”还能吃吗？
“肉丸”=没有肉，不安全。视频中的营养师表示，这些肉丸是用添加剂制成的，根本没有肉。这种肉丸非常不安全，长期食用对健康有害。
当说肉丸没有肉就不安全时，很多人都会信以为真。但是，如果我告诉你，鱼香肉丝没有鱼肉，你信吗？事实上，“肉丸”是否含有肉并不意味着它就一定不安全。肉丸是否安全，关键在于是否卫生。如果肉丸受到微生物污染，且烹饪时加热不够，可能存在安全风险。视频中，营养师还表示，肉丸无肉，有弹性，可以当乒乓球使用。原因是因为添加了食品添加剂“高弹性”。什么是高弹性？有什么坏处吗？
这里的“高弹”是由多种聚磷酸盐配制而成的复合食品添加剂。作为肉制品改良剂，可保持肉的水分，提高肉末、肉丸的持水能力。使肉丸更有弹性。同时，聚磷酸盐还可以提高肌肉蛋白的胶凝作用，使肉丸的口感更好。
磷酸盐是常用的食品添加剂，世界上许多国家都允许使用。我国国家标准GB2760-2011也允许使用磷酸盐；安全评价表明，合理使用让人放心。
一般来说，“肉丸”中没有肉并不一定意味着它不安全。鱼香肉丝里没有鱼，蟹黄豆腐里没有蟹黄。我们仍然喜欢它。只要原料合法、卫生、操作符合标准，就不一定不安全。会造成伤害。视频标题称，服用一颗药相当于5颗避孕药，完全是耸人听闻。
