任何事物都有两个侧面，与人类生存密切相关的食物也是如此。因此，每天吃那些所谓“营养价值高”的食物，对人体健康并无好处。我们应该权衡饮食的利弊，并考虑以下因素。
1.人体的体质。中医讲究人体的虚、实、寒、热。食物也分为寒性、热性、温性、凉性。比如，辣椒、桂圆虽然营养丰富，但是性热，所以热性体质的人吃了就会有副作用。
2.食物的营养成分。现代营养学研究发现，由于食物中所含营养成分不同，对人体健康的影响也不同。例如，萝卜和蘑菇具有预防癌症的功能，但它们含有硝酸盐。原料）的用量也较高，吃多了对人体不利。韭菜富含纤维素、叶绿素、维生素，是营养丰富的食品。然而，韭菜在生长过程中也容易在土壤中积累有毒物质。
3.食物的优缺点。有人说，多吃鱼头让人变聪明。这是因为鱼头含有优质的脂肪、蛋白质和磷脂。但鱼头也含有高含量的铅、农药等对人体有害的物质。有些人为了预防高脂血症而避免吃蛋黄，但蛋黄中的卵磷脂可以转化为神经递质“乙酰胆碱”，这是维持大脑记忆的必需成分。
4、食物与疾病虾、蟹、蘑菇、啤酒等食物营养丰富，但患有痛风的人不能吃或吃太多，否则会引起痛风发作。
5、食物的数量有人认为应该多吃含纤维较多的清淡食物，但吃多了也要警惕营养不良。有些人不敢吃红烧肉，因为认为红烧肉会升高血脂。不过，红烧肉中含有“好胆固醇”、维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素E，连皮都是美容养发的好食物，只要不过量食用即可。红烧肉还是对健康有好处的。请注意，虽然维生素A、维生素D和维生素C是人体新陈代谢所必需的，但如果摄入过量，它们可能会中毒。
6、食品加工方法蔬菜、鱼类、肉类加工不当，如腌制、烧烤等，也会产生致癌物质。菠菜和豆腐都是营养丰富的家常菜，但菠菜中的草酸一起炖会影响豆腐中钙的吸收。
7、饮食结构的变化随着生活水平的提高，食物的二重性也会发生变化。例如，在20世纪50年代和1960年代，玉米和高粱被视为“低档”食品，但现在这些五谷杂粮已成为“高档”。
事实上，世界上的一切都与人类健康有关，并且有两个方面。如今农药化肥的使用，污染了空气、土壤和水质，动植物不可避免地受到伤害，所以没必要太挑剔和挑剔。
如何对待食物的两面，要求我们在选择食物时不要听别人说的。与其听信谣言，不如注意以下几点：
1、根据自己的体质区分食物是冷还是热。比如体质偏热的人最好不要吃腥、辛、辣的食物。
2.受到限制。有些食物，无论营养价值有多高，也不能长期食用，以免“不利”成分蓄积，甚至慢性中毒。例如，杏仁营养丰富，其中所含的苦杏仁甙经消化分解后产生氢氰酸和苯甲醛。对防治癌症有一定的好处，但氢氰酸会抑制细胞呼吸，所以杏仁不能长期大量食用。大枣可以健脾和胃，增进食欲。但长期过多食用，会生痰、助热，导致食欲下降。腌制的咸菜、豆腐等食品中含有大量的硝酸盐。长期吃太多对健康不利。
3、注意加工方法。有些食物，如河豚，肉质细嫩，味道鲜美，但它们的卵巢、肝脏和血液却有剧毒。菠萝味甜多汁，营养丰富，但其中所含的5-羟色胺和菠萝蛋白酶会引起头痛、腹痛和过敏反应。如果切片后用淡盐水浸泡半小时左右，就可以达到防止过敏的目的。
